ブラジル料理
サクサク食感のポリヴィーリョ・アゼード (Biscoito de polvilho azedo)
ブラジル伝統の軽くて香ばしいスナック、ポリヴィーリョ・アゼードのレシピです。コーヒータイムにぴったりの、シンプルで作りやすい一品です。
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材料
ポルヴィーリョ・アゼード 2カップ
卵黄 1個分
オリーブオイル 1/2カップ
牛乳 1/2カップ
塩 少々
熱湯 1/2カップ
卵黄 1個分
オリーブオイル 1/2カップ
牛乳 1/2カップ
塩 少々
熱湯 1/2カップ
どこで見つけるか
ポルヴィーリョ・アゼード（タピオカ粉の一種である発酵デンプン）は、輸入食材店や南米食材を扱う専門のオンラインショップで見つけることができます。代替品としてタピオカ粉を使用することも可能ですが、本場の独特な酸味と食感を出すにはポルヴィーリョ・アゼードが最適です。
作り方
- ボウルにポルヴィーリョ・アゼード、卵黄、オリーブオイル、牛乳、塩を入れ、よく混ぜ合わせます。
- 熱湯を少しずつ加えながら、生地が均一な質感になるまで練り上げます。
- 生地を絞り袋（先端を小さくカットしたもの）に移します。
- 油を塗っていない天板の上に、リング状や好みの形に生地を絞り出します。
- あらかじめ250℃に予熱しておいたオーブンに入れます。
- 表面がこんがりと焼き色がつくまで加熱します。
メモ
ポリヴィーリョ・アゼードは、独特の軽い食感とほのかな酸味が特徴のブラジルの伝統的なスナックです。そのまま食べるのはもちろん、ペーストやアンティパストを添えて楽しむこともできる万能な一品です。この家庭用レシピはシンプルな材料で手軽に作れるため、誰でも簡単にブラジルの味を再現できます。
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