Brazilian Recipe https://brazilianrecipe.com/ka-ge/recipe/%E1%83%A8%E1%83%A2%E1%83%94%E1%83%98%E1%83%99-%E1%83%A2%E1%83%90%E1%83%A0%E1%83%A2%E1%83%90%E1%83%A0%E1%83%98-%E1%83%93%E1%83%90%E1%83%9C%E1%83%98%E1%83%A1-%E1%83%AC%E1%83%95%E1%83%94%E1%83%A0%E1%83%98%E1%83%97-%E1%83%93%E1%83%90%E1%83%AD%E1%83%A0%E1%83%98%E1%83%9A%E1%83%98-%E1%83%AE%E1%83%9D%E1%83%A0%E1%83%AA%E1%83%98%E1%83%97

ბრაზილიური რეცეპტი

შტეიკ ტარტარი დანის წვერით დაჭრილი ხორცით (Steak tartare)

Name: შტეიკ ტარტარი დანის წვერით დაჭრილი ხორცით (Steak tartare)
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Brazilian
Ingredients: ზეითუნის ზეთი გემოვნებით; 1 ცალი ახალი კვერცხის გული; 2 სუფრის კოვზი წვრილად დაჭრილი კაპერსი; 2 სუფრის კოვზი დაჭრილი ოხრახუში; 400 გრ გაწმენდილი და დანის წვერით დაჭრილი საქონლის ხორცი (coxão mole, patinho ან ფილე მინიონი); 1 პატარა წითელი ხახვი, ძალიან წვრილად დაჭრილი; 2 სუფრის კოვზი დაჭრილი მწვანე ხახვი; 1 სუფრის კოვზი ვორჩესტერის სოუსი; მარილი და შავი პილპილი გემოვნებით; 1 სუფრის კოვზი დიჟონის მდოგვი; ნახევარი ლიმონის წვენი; 1 ჩაის კოვზი ტკბილი პაპრიკა

ისწავლეთ ხელნაკეთი შტეიკ ტარტარის მომზადება ახალი ხორცითა და შერჩეული სანელებლებით. ეს არის დახვეწილი და პრაქტიკული კერძი, რომელიც იდეალურია სახლში სტუმრების მისაღებად.

0.0 / 5 მიერ 0 მიმოხილვები

20 წთ მომზადება 2 ნაწილებს 2 ნახვები

ინგრედიენტები

ზეითუნის ზეთი გემოვნებით
1 ცალი ახალი კვერცხის გული
2 სუფრის კოვზი წვრილად დაჭრილი კაპერსი
2 სუფრის კოვზი დაჭრილი ოხრახუში
400 გრ გაწმენდილი და დანის წვერით დაჭრილი საქონლის ხორცი (coxão mole, patinho ან ფილე მინიონი)
1 პატარა წითელი ხახვი, ძალიან წვრილად დაჭრილი
2 სუფრის კოვზი დაჭრილი მწვანე ხახვი
1 სუფრის კოვზი ვორჩესტერის სოუსი
მარილი და შავი პილპილი გემოვნებით
1 სუფრის კოვზი დიჟონის მდოგვი
ნახევარი ლიმონის წვენი
1 ჩაის კოვზი ტკბილი პაპრიკა

სად ვიპოვოთ ინგრედიენტები

ინგრედიენტების შეძენა შეგიძლიათ ადგილობრივ სასურსათო მაღაზიებსა და სუპერმარკეტებში, კერძოდ ხორცის განყოფილებებში და სანელებლების რიგებში. საქონლის ხორცისთვის აირჩიეთ ნაზი ნაწილები, როგორც მითითებულია რეცეპტში.

მომზადების მეთოდი

დაწყებამდე დარწმუნდით, რომ ყველა ინგრედიენტი ახალია და წინასწარ დაჭრილი.
დაჭერით ხორცი დანის წვერით, რათა მიიღოთ პატარა და თანაბარი კუბიკები.
მოათავსეთ ხორცი თასში და დაუმატეთ კვერცხის გული, მდოგვი, კაპერსი, ვორჩესტერის სოუსი, ხახვი, ოხრახუში, მწვანე ხახვი, მარილი, პილპილი და პაპრიკა.
ფაქიზად აურიეთ ყველაფერი, სანამ სანელებლები ხორცში კარგად არ გადანაწილდება.
დაუმატეთ ლიმონის წვენი და მსუბუქად აურიეთ, რომ გემოები გაერთიანდეს.
გასინჯეთ და დაარეგულირეთ მარილი ან პილპილი თქვენი გემოვნების მიხედვით.
ჩამოაყალიბეთ შტეიკი ინდივიდუალურ ულუფებად ლითონის რგოლის გამოყენებით ან ფრთხილად დაამრგვალეთ ხელებით.
გადაიტანეთ ჩამოყალიბებული ულუფები სერვირებისთვის განკუთვნილ ინდივიდუალურ თეფშებზე.
ბოლოს მოასხით ცოტაოდენი ზეითუნის ზეთი და მიიტანეთ სუფრასთან დაუყოვნებლივ, ტოსტებთან ან პურთან ერთად.

დაკვირვებები

შტეიკ ტარტარი კლასიკური რეცეპტია, რომელიც ხბოს ხორცის სიახლეს უსვამს ხაზს. ამ კერძის წარმატების საიდუმლო ხორცის ხელით, დანის წვერით დაჭრაშია, რაც ხორცს მანქანით გატარებულთან შედარებით ბევრად უკეთეს ტექსტურას აძლევს. მიირთვით მომზადებისთანავე, რათა შეინარჩუნოთ იდეალური ტემპერატურა და სიახლე.

ეს ვერსია შეიცავს ისეთ დაბალანსებულ ინგრედიენტებს, როგორიცაა კაპერსი და მდოგვი, რომლებიც ხორცის გემოს გასაუმჯობესებლად საჭირო მჟავიანობასა და პიკანტურობას მატებენ. დააყოლეთ კარგად მოხრაშუნებული ტოსტები ან ახალი პურის ნაჭრები ტექსტურების დაუვიწყარი კონტრასტისთვის.

Brazilian Recipe ბრაზილიური რეცეპტები რამდენიმე ენაზე - https://brazilianrecipe.com/ka-ge/recipe/%E1%83%A8%E1%83%A2%E1%83%94%E1%83%98%E1%83%99-%E1%83%A2%E1%83%90%E1%83%A0%E1%83%A2%E1%83%90%E1%83%A0%E1%83%98-%E1%83%93%E1%83%90%E1%83%9C%E1%83%98%E1%83%A1-%E1%83%AC%E1%83%95%E1%83%94%E1%83%A0%E1%83%98%E1%83%97-%E1%83%93%E1%83%90%E1%83%AD%E1%83%A0%E1%83%98%E1%83%9A%E1%83%98-%E1%83%AE%E1%83%9D%E1%83%A0%E1%83%AA%E1%83%98%E1%83%97

დაგვეხმარეთ ამ რეცეპტის სიზუსტესა და სარგებლიანობაში. გამოიყენეთ ეს ფორმა, თუ გსურთ რეცეპტთან დაკავშირებით შეცდომის შესახებ შეგვატყობინოთ, წინადადება შემოგვთავაზოთ, გაგვიზიაროთ თქვენი აზრი ან რაიმე კითხვა გაქვთ.