ბრაზილიური რეცეპტი
ტრადიციული ვაკა ატოლადა (Receita de vaca atolada)
ბრაზილიური კულინარიის კლასიკა, ვაკა ატოლადა, აერთიანებს ნაზ საქონლის ნეკნებსა და კრემისებრ მანიჰოტს. ეს არის არომატული და დამაკმაყოფილებელი კერძი.
0.0 / 5 მიერ 0 მიმოხილვები
ინგრედიენტები
2 სუფრის კოვზი ზეთი
1.5 კგ საქონლის ნეკნები, დაჭრილი ნაწილებად
1 სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი
1 ლიტრი მდუღარე წყალი
500 გ მანიჰოტი (mandioca), გათლილი და დაჭრილი ნაჭრებად
1 დანაყილი მალაგეტას წიწაკა (გემოვნებით)
1 საშუალო ზომის ხახვი, დაჭრილი თხელ რგოლებად
მარილი გემოვნებით
1.5 კგ საქონლის ნეკნები, დაჭრილი ნაწილებად
1 სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი
1 ლიტრი მდუღარე წყალი
500 გ მანიჰოტი (mandioca), გათლილი და დაჭრილი ნაჭრებად
1 დანაყილი მალაგეტას წიწაკა (გემოვნებით)
1 საშუალო ზომის ხახვი, დაჭრილი თხელ რგოლებად
მარილი გემოვნებით
სად ვიპოვოთ ინგრედიენტები
ინგრედიენტების შეძენა შესაძლებელია ადგილობრივი ბაზრების ხორცის განყოფილებებში (ნეკნებისთვის) და სასურსათო მაღაზიების ბოსტნეულის სექციებში. მანიჰოტი (mandioca) შეგიძლიათ ჩაანაცვლოთ კარტოფილით, თუმცა ავთენტური გემოსთვის რეკომენდებულია ორიგინალი პროდუქტი.
მომზადების მეთოდი
- დიდ ქვაბში საშუალოზე მაღალ ცეცხლზე გააცხელეთ ზეთი
- დაამატეთ ნეკნები და შეწვით ყველა მხრიდან ოქროსფერ შეფერილობამდე
- მოასხით ლიმონის წვენი და დაასხით მდუღარე წყალი
- ხარშეთ ხორცი დაბალ ცეცხლზე, ნახევრად დახურული სახურავით, დროდადრო მოურიეთ, სანამ ხორცი არ დარბილდება. საჭიროებისამებრ დაამატეთ მდუღარე წყალი, რომ არ გამოშრეს
- ქვაბში დაამატეთ მანიჰოტის ნაჭრები
- რეგულარულად მოურიეთ და ხარშეთ მანამ, სანამ მანიჰოტი კარგად არ მოიხარშება და დარბილდება, მსუბუქად დაიშლება და ბულიონს გასქელებს
- დაამატეთ დანაყილი მალაგეტას წიწაკა და მოაყარეთ მარილი გემოვნებით
- ხორცისა და მანიჰოტის ზემოდან დაალაგეთ ხახვის რგოლები
- დაახურეთ სახურავი და ხარშეთ კიდევ რამდენიმე წუთი, სანამ ხახვი არ დარბილდება, ფორმის შენარჩუნების პარალელურად
- გადაიტანეთ ნეკნები და მანიჰოტი თეფშზე, მოაყარეთ ხახვი და მიირთვით დაუყოვნებლივ
- კერძი კარგად უხდება თეთრ ბრინჯს
დაკვირვებები
ვაკა ატოლადა არის გამორჩეული და გულთბილი კერძი, რომელიც ბრაზილიაში განსაკუთრებით უყვართ. მომზადების პროცესი აერთიანებს საქონლის ხორცის წვნიანობას მანიჰოტის (mandioca) ხავერდოვან ტექსტურასთან, რაც იძლევა მდიდარი გემოს მქონე ჩაშუშულ კერძს.
ეს რეცეპტი იდეალურია საოჯახო სადილისთვის ან განსაკუთრებული წვეულებისთვის, რადგან ის მარტივია და ამავდროულად შთამბეჭდავი, რაც საუკეთესო გზაა ბრაზილიური ტრადიციული სამზარეულოს გასაცნობად.
ეს რეცეპტი იდეალურია საოჯახო სადილისთვის ან განსაკუთრებული წვეულებისთვის, რადგან ის მარტივია და ამავდროულად შთამბეჭდავი, რაც საუკეთესო გზაა ბრაზილიური ტრადიციული სამზარეულოს გასაცნობად.
რეიტინგი და კომენტარები