ブラジル料理
サクサク生地のチーズエンパジーニャ (Empadinha de queijo)
ブラジルで愛される一口サイズの焼き菓子、エンパジーニャのレシピです。サクサクした生地と濃厚なチーズのフィリングは、おやつやホームパーティーにぴったりです。
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材料
小麦粉 3カップ
卵 2個
粉チーズ（または角切りにしたqueijo minas） 250g
牛乳 1カップ
卵黄 1個
無塩バター 1大さじ
無塩バター（常温） 3大さじ
塩 少々
卵 2個
粉チーズ（または角切りにしたqueijo minas） 250g
牛乳 1カップ
卵黄 1個
無塩バター 1大さじ
無塩バター（常温） 3大さじ
塩 少々
どこで見つけるか
小麦粉、卵、牛乳、バターはスーパーマーケットの製菓材料コーナーで揃います。ブラジルのqueijo minasは代用として、クセの少ないセミハードタイプのチーズやクリームチーズ、あるいは粉チーズを多めに使用しても美味しく仕上がります。
作り方
- ボウルに小麦粉、常温のバター3大さじ、卵黄、塩を入れます。
- 指先を使って粉とバターをなじませ、さらさらとした均一な状態になるまで混ぜ合わせます。
- ミキサーに卵2個、チーズ、無塩バター1大さじ、牛乳を入れて滑らかになるまで混ぜます。
- 用意したエンパジーニャ用の小さな型に、手順2で作った生地を敷き詰め、底と側面を覆います。
- 型の中に混ぜ合わせたチーズのフィリングを流し入れます（型いっぱいまで入れず、少し余裕を残します）。
- 180℃に予熱したオーブンで約30分、生地に火が通り、表面がこんがりと焼き色がつくまで焼きます。
メモ
ブラジルの定番スナックとして親しまれている「エンパジーニャ・デ・ケイジョ」は、集まりや軽食、またはちょっとした一品としても非常に人気があります。
このレシピでは、バターの香りが豊かなサクサクとした生地と、チーズの旨味が詰まったクリーミーな中身を家庭で簡単に再現できるように工夫しました。誰からも好まれる味わいで、手軽にブラジルの本格的な味を楽しみたい方に最適です。
このレシピでは、バターの香りが豊かなサクサクとした生地と、チーズの旨味が詰まったクリーミーな中身を家庭で簡単に再現できるように工夫しました。誰からも好まれる味わいで、手軽にブラジルの本格的な味を楽しみたい方に最適です。
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