ブラジル料理
懐かしの揚げ菓子ボリーニョ・デ・シューヴァ (Bolinho de chuva)
外はカリッと、中はふんわりとした食感が特徴のブラジルの家庭の味。シンプルな材料で手軽に作れる揚げ菓子です。
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材料
シナモンパウダー（仕上げ用）
グラニュー糖（仕上げ用）
小麦粉 3 1/2カップ
練乳 1缶
生クリーム（乳清を除く） 1缶
ベーキングパウダー 大さじ1
グラニュー糖（仕上げ用）
小麦粉 3 1/2カップ
練乳 1缶
生クリーム（乳清を除く） 1缶
ベーキングパウダー 大さじ1
どこで見つけるか
小麦粉、ベーキングパウダー、グラニュー糖、シナモンは一般的なスーパーの製菓材料コーナーで揃います。練乳（コンデンスミルク）と生クリームは乳製品売り場で入手可能です。生クリームは脂肪分がしっかりしたものを選ぶと、より本格的な仕上がりになります。
作り方
- ボウルに練乳、生クリーム、小麦粉、ベーキングパウダーを入れ、生地が均一になるまでよく混ぜ合わせます。
- 深めの鍋に揚げ油を入れ、中火から強火で180℃程度になるまで熱します。
- 2本のスプーンを使い、生地をひと口大にすくって、油の中に静かに落とし入れます。
- きつね色になりカリッとするまで、3〜4分ほど揚げます。
- 網杓子ですくい上げ、キッチンペーパーの上で余分な油を切ります。
- 温かいうちにシナモンと砂糖を混ぜたものを全体にたっぷりまぶします。
メモ
ボリーニョ・デ・シューヴァは、その名の通り「雨の日の揚げ菓子」として親しまれる、ブラジルの伝統的なおやつです。外側はクリスピーで内側は柔らかく、優しい甘さが魅力です。練乳とクリームを生地に練り込むことで、リッチでしっとりとした仕上がりになります。揚げたてにシナモンシュガーをまぶすのが定番の食べ方です。家族団らんのティータイムにぴったりの、心温まるデザートをぜひお楽しみください。
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