ブラジル料理
チーズ4種の揚げ物 (Bolinha de 4 queijos)
ブラジルの定番おつまみ「ボリーニャ・デ・4・ケイジョス」は、4種類のチーズをブレンドした濃厚でクリーミーな味わいと、カリッとした衣の食感が楽しめる一品です。
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材料
卵 3個
モッツァレラチーズ（すりおろし） 300g
小麦粉 約1カップ
ケージョ・プラート（すりおろし） 300g
パルメザンチーズ（すりおろし） 150g
ケージョ・フレスコまたはメイア・クーラ（すりおろし） 300g
モッツァレラチーズ（すりおろし） 300g
小麦粉 約1カップ
ケージョ・プラート（すりおろし） 300g
パルメザンチーズ（すりおろし） 150g
ケージョ・フレスコまたはメイア・クーラ（すりおろし） 300g
どこで見つけるか
チーズ類は大型スーパーのチーズコーナーでお求めいただけます。ケージョ・プラートやケージョ・フレスコなどのブラジル産チーズは、輸入食品店やブラジル食材専門店で手に入ります。入手できない場合の代用として、ケージョ・プラートにはゴーダチーズやエダムチーズを、ケージョ・フレスコにはカッテージチーズやリコッタチーズを使用可能です。
作り方
- すべてのチーズをすりおろし、ボウルに入れてよく混ぜ合わせます。
- 卵を加えて、生地が均一になるまでしっかりと混ぜます。
- 小麦粉を少しずつ加え、手で成形できる程度の硬さになるまで混ぜ合わせます。
- 手のひらを使って、一口サイズの小さなボール状に丸めます。
- 衣がつきやすくするため、丸めたボールを卵白にくぐらせます。
- 小麦粉またはパン粉を全体にまんべんなくまぶします。
- 鍋にたっぷりの油を入れ、中火で熱します。
- きつね色になり、外側がカリッとするまで揚げます。
- 油から引き上げ、キッチンペーパーの上で余分な油を切ります。
- 温かいうちに召し上がると、より一層食感と風味を楽しめます。
メモ
ボリーニャ・デ・4・ケイジョスは、外はサクサク、中はとろりと濃厚なチーズがあふれる、ブラジルで愛されている伝統的な揚げ物スナックです。4種類のチーズを組み合わせることで、コクと旨みの完璧なバランスが生まれます。パーティーのオードブルや軽食にぴったりで、作り方もシンプル。誰にでも喜ばれる自慢のおつまみになるでしょう。
評価とコメント