Brasilísk uppskrift
Fiskur í kókosmjólk: einföld og bragðmikil uppskrift með háf (Peixe ao leite de coco: receita e saborosa com cação)
Lærðu að elda fisk í kókosmjólk, klassískan og rjómalagaðan rétt sem er fljótlegur, hollur og fullur af suðrænum keim.
0.0 / 5 af 0 umsagnir
Hráefni
1 kg háfur, fastur fiskur með mildu bragði
1/2 bolli ólífuolía eða jurtaolía
Salt, pipar, kóríander og steinselja eftir smekk
2 dósir kókosmjólk, samtals um 800 ml
2 þroskaðir tómatar, afhýddir og fræhreinsaðir, saxaðir
1 msk maíssterkja, leyst upp í smávegis af vatni
4 hvítlauksrif, söxuð eða marin
1 sítróna, safinn notaður til að krydda fiskinn
1/2 bolli ólífuolía eða jurtaolía
Salt, pipar, kóríander og steinselja eftir smekk
2 dósir kókosmjólk, samtals um 800 ml
2 þroskaðir tómatar, afhýddir og fræhreinsaðir, saxaðir
1 msk maíssterkja, leyst upp í smávegis af vatni
4 hvítlauksrif, söxuð eða marin
1 sítróna, safinn notaður til að krydda fiskinn
Hvar er hægt að finna hráefnin
Fisk er best að kaupa í fiskbúðum eða fiskborðum stórmarkaða. Kókosmjólk, kryddjurtir og grænmeti fást í öllum helstu matvöruverslunum. Háfur (cação) er sérstök tegund; ef hann er ekki fáanlegur má nota annan fastan hvítan fisk, svo sem þorsk eða löngu, sem staðgengil.
Aðferð
- Kryddið fiskinn með sítrónusafa, hvítlauk, salti og pipar.
- Látið fiskinn marinerast í kæli í 1 klukkustund.
- Hitið olíuna í potti eða djúpri pönnu og mýkið tómatana þar til þeir verða mjúkir.
- Bætið kókosmjólkinni saman við og hitið að suðu.
- Setjið fiskinn út í pottinn og látið malla í um 15 mínútur, eða þar til fiskurinn er gegnumeldaður og hjúpaður sósunni.
- Smakkið til með salti og pipar eftir þörfum.
- Bætið kóríander, steinselju og uppleystri maíssterkjunni út í undir lok eldunartímans.
- Hrærið varlega saman.
- Leyfið sósunni að þykkna í nokkrar mínútur og takið pottinn af hellunni.
Athugasemdir
Fiskur í kókosmjólk er sígildur réttur sem sameinar mildan fisk og ríkulegt bragð af kókosmjólk. Þessi undirbúningur er þekktur fyrir að vera bæði einfaldur og afar bragðmikill, sem gerir hann að kjörnum valkosti fyrir þá sem vilja njóta ljúffengrar máltíðar án mikillar fyrirhafnar. Með því að nota ferskt hráefni og einfalda eldunaraðferð fæst dásamlega rjómalöguð sósa, sem passar fullkomlega með soðnum hrísgrjónum eða léttum meðlætisréttum.
Einkunnir og athugasemdir