Brasilísk uppskrift
Rjómalagaður og bragðmikill vatapá (Receita de vatapá e)
Vatapá er sígildur réttur úr brasilískri matargerð þar sem rifinn kjúklingur og rækjur mætast í þykkri sósu með kókosmjólk og brauði, fullkominn fyrir hátíðleg tækifæri.
0.0 / 5 af 0 umsagnir
Hráefni
2 kg eldaður og rifinn kjúklingur
1 kg litlar rækjur
8 dagsgamlir franskir brauðhleifar
2 krukkur kókosmjólk
1 laukur, saxaður
4 hvítlauksgeirar, saxaðir
200 ml pálmaolía (azeite de dendê)
2 lítrar grænmetissoð
kóríander eftir smekk
pimenta de cheiro (eða önnur mild chili-pipartegund) eftir smekk
salt eftir smekk
1 kg litlar rækjur
8 dagsgamlir franskir brauðhleifar
2 krukkur kókosmjólk
1 laukur, saxaður
4 hvítlauksgeirar, saxaðir
200 ml pálmaolía (azeite de dendê)
2 lítrar grænmetissoð
kóríander eftir smekk
pimenta de cheiro (eða önnur mild chili-pipartegund) eftir smekk
salt eftir smekk
Hvar er hægt að finna hráefnin
Kjúkling, rækjur og almennt grænmeti má finna í öllum helstu matvöruverslunum. Pálmaolía (azeite de dendê) fæst stundum í sérvöruverslunum með erlendar matvörur eða verslunum sem selja suðrænar vörur; kókosmjólk er að finna í bökunar- eða asísku deildum stórmarkaða.
Aðferð
- Skerið franska brauðið í sneiðar og setjið í stóra skál.
- Hellið kókosmjólkinni yfir brauðið og látið það liggja í bleyti þar til það er orðið mjúkt.
- Setjið blönduna af brauði og kókosmjólk í blandara og vinnið þar til úr verður kekkjalaust krem.
- Hitið pálmaolíuna í stórum potti yfir meðalhita.
- Bætið saxaða lauknum út í og mýkið þar til hann verður glær.
- Bætið hvítlauknum út í og látið krauma í eina mínútu án þess að hann brúnist.
- Setjið litlu rækjurnar út í og eldið í nokkrar mínútur þar til þær breyta um lit.
- Bætið rifna kjúklingnum út í pottinn og blandið vel saman við.
- Hellið brauð- og kókoskreminu úr blandaranum út í pottinn.
- Bætið heitu grænmetissoðinu út í og hrærið stöðugt með písk eða sleif til að koma í veg fyrir að brauðið festist við botninn og til að tryggja slétta áferð.
- Eldið við lágan hita, hrærið stöðugt, þar til vatapá-sósan þykknar og nær æskilegri þykkt.
- Smakkið til með salti.
- Að lokum er saxaða kóríanderinu og chilipiparinn hrært saman við.
- Berið vatapá fram heitt, gjarnan með hvítum hrísgrjónum.
Athugasemdir
Vatapá er hefðbundinn réttur úr brasilískri matargerð, sem er einkum vinsæll í Bahia-fylki, og er þekktur fyrir flauelsmjúka áferð og djúpt bragð. Hann er oft borinn fram við hátíðleg tilefni eða í helgardagsverðum, enda er þetta seðjandi og ljúffengur réttur sem flestir kunna að meta. Rjómalöguð undirstaðan ásamt samsetningu hráefna á borð við kjúkling, rækjur og pálmaolíu (azeite de dendê) gerir hann einstakan.
Þessi uppskrift leiðir þig skref fyrir skref í gegnum gerð á ekta vatapá heima í eldhúsi. Með ferskum hráefnum og vönduðum vinnubrögðum færðu útkomu sem er bæði bragðmikil og með fullkominni áferð, rétt eins og úr höndum matreiðslumeistara.
Þessi uppskrift leiðir þig skref fyrir skref í gegnum gerð á ekta vatapá heima í eldhúsi. Með ferskum hráefnum og vönduðum vinnubrögðum færðu útkomu sem er bæði bragðmikil og með fullkominni áferð, rétt eins og úr höndum matreiðslumeistara.
Einkunnir og athugasemdir