Brasilísk uppskrift
Rækja í graskeri: hefðbundin og bragðmikil uppskrift (Camarão na moranga)
Lærðu að útbúa rækju í graskeri, klassískan brasilískan rétt sem sameinar sætleika graskersins og rjómakennda rækjufyllingu.
0.0 / 5 af 0 umsagnir
Hráefni
5 tómatar, afhýddir og saxaðir
6 hvítlauksrif, marin
Kóríander eftir smekk
1 teskeið karrýduft
Salt eftir smekk
1 sítróna
3 matskeiðar smjörlíki
1 bolli rjómaostur
Pimenta de cheiro (eða önnur mild chillipipar) eftir smekk
1 kg hreinsaðar rækjur
1 dós rjómi
3 stórir laukar, rifnir
Steinselja eftir smekk
1 meðalstórt grasker
50 ml koníak
6 hvítlauksrif, marin
Kóríander eftir smekk
1 teskeið karrýduft
Salt eftir smekk
1 sítróna
3 matskeiðar smjörlíki
1 bolli rjómaostur
Pimenta de cheiro (eða önnur mild chillipipar) eftir smekk
1 kg hreinsaðar rækjur
1 dós rjómi
3 stórir laukar, rifnir
Steinselja eftir smekk
1 meðalstórt grasker
50 ml koníak
Hvar er hægt að finna hráefnin
Hráefni má finna í almennum matvöruverslunum og á grænmetismörkuðum. Pimenta de cheiro má skipta út fyrir mildan grænan chillipipar eða papriku ef nauðsyn krefur.
Aðferð
- Steikið hvítlaukinn og laukinn
- Brúnið hvítlaukinn í smjörlíkinu
- Bætið rifnum lauknum saman við og steikið þar til hann verður glær
- Eldið rækjurnar
- Bætið hreinsuðu rækjunum saman við laukblönduna, kryddið með salti og steikið í nokkrar mínútur þar til þær verða bleikar
- Setjið til hliðar
- Flamberið rækjurnar
- Hitið koníakið í potti
- Kveikið varlega í og flamberið rækjurnar
- Þegar loginn slokknar, bætið karrýi, söxuðum tómötum, kóríander og chillipipar saman við
- Blandið vel saman
- Bætið rjómanum saman við
- Lækkið hitann og hrærið rjómanum saman við, hrærið stöðugt
- Eldið í nokkrar mínútur án þess að láta suðuna koma upp
- Slökkvið á hitanum og látið standa
- Undirbúið graskerið
- Þvoið og þurrkið graskerið
- Notið beittan hníf til að skera lok af efri hlutanum
- Notið skeið til að grafa út kjötið og fræin, skiljið eftir þunnt lag af graskerskjöti við hliðarnar
- Strjúkið innan úr því með rökum klút
- Smyrjið og fyllið
- Smyrjið rjómaostinum innan í graskerið
- Fyllið graskerið með rækjusósunni
- Setjið lokið á og vefjið graskerið alveg inn í álpappír
- Bakið graskerið
- Bakið í ofni í vatnsbaði í um það bil 1 klukkustund, þar til graskerskjötið er orðið mjúkt þegar stungið er í það með gaffli
- Ef þarf, setjið lokið aftur á og bakið þar til rétturinn er tilbúinn
Athugasemdir
Rækja í graskeri er sígildur réttur úr brasilískri matargerð sem sameinar bragðmiklar rækjur og sætleika graskersins. Þessi réttur er fullkominn fyrir sérstök tilefni þar sem hann býður upp á glæsilegt útlit og ómótstæðilegt bragð. Undirbúningurinn felur í sér að steikja rækjurnar með kryddi, flambera þær með koníaki og baka þær inni í graskeri fylltu með rjómalagaðri sósu. Útkoman er samræmd blanda af bragði og áferð sem heillar alla.
Einkunnir og athugasemdir