Brasilísk uppskrift
Moqueca með lýsi og rækjum (Moqueca de badejo com camarão)
Eldið ljúffenga moquecu með badejo og rækjum, ilmandi brasilískan fiskrétt sem hentar vel í sérstakan hádegis- eða kvöldverð.
0.0 / 5 af 0 umsagnir
Hráefni
1 kg badejo í bitum
Safi úr hálfri sítrónu
1 meðalstór laukur í hringjum
2 græn paprika í litlum teningum
3 tómatar í litlum teningum
1/2 kg hreinsaðar meðalstórar rækjur
2 teningar rækjukraftur
1 dós kókosmjólk (200 ml)
2 msk saxað kóríander
1 msk dendê-olía
Salt eftir smekk
Safi úr hálfri sítrónu
1 meðalstór laukur í hringjum
2 græn paprika í litlum teningum
3 tómatar í litlum teningum
1/2 kg hreinsaðar meðalstórar rækjur
2 teningar rækjukraftur
1 dós kókosmjólk (200 ml)
2 msk saxað kóríander
1 msk dendê-olía
Salt eftir smekk
Hvar er hægt að finna hráefnin
Finnið fisk, rækjur, kókosmjólk og grænmeti í fiskbúð, grænmetisdeild og sósu- eða kryddhillum stórmarkaða á Íslandi. Ef þið finnið ekki dendê-olíu, má nota hana sem sérstöku hráefni; enginn fullkominn staðgengill gefur sama bragð.
Aðferð
- Skolið fiskinn og kryddið með sítrónusafanum. Setjið til hliðar
- Skerið laukinn, paprikurnar og tómatana í smáa bita. Setjið til hliðar
- Leggið helminginn af fiskbitunum í stóran pott
- Hyljið fiskinn með helmingnum af grænmetinu (lauk, papriku, tómati)
- Dreifið helmingnum af rækjunum yfir grænmetið
- Stráið einni muldri rækjukraftsteningi og helmingnum af saxaða kóríanderinu yfir
- Endurtakið lögin: hinn helminginn af fiskbitunum, afganginn af grænmetinu og rækjurnar sem eftir eru
- Bætið við hinum rækjukraftsteningnum, muldum
- Hellið kókosmjólkinni yfir alla blönduna
- Stráið afganginum af saxaða kóríanderinu yfir
- Látið malla við lágan hita, með pottinn aðeins hálf-lokaðan, í um það bil 20 mínútur, þar til sósan þykknar
- Ef þarf, bætið við um 1/2 bolla af vatni á meðan á eldun stendur
- Hrærið varlega af og til svo fiskurinn falli ekki í sundur og rækjukrafturinn leysist alveg upp
- Hrærið dendê-olíunni saman við og blandið varlega
- Smakkið til og bætið salti við ef þarf
- Berið moquekuna fram heita strax
Athugasemdir
Moqueca með badejo og rækjum er klassískur réttur úr brasilískri matargerð, metinn fyrir mjúkan fisk og safaríkar rækjur í ríkri og ilmandi soðblöndu. Þessi uppskrift hentar vel þegar þið viljið elda bragðmikinn og áhrifaríkan rétt, með sérstöku ívafi af dendê-olíu og kókosmjólk.
Rétturinn er fullkominn fyrir sérstök tilefni eða þegar þið viljið færa smá sjávarbragð inn í daginn. Í moquecu skiptir ferskt hráefni og rétta lagaskipanin máli, og hægur eldunartími hjálpar til við að tryggja að fiskurinn verði mjúkur og að sósan verði þykk og vel samsett.
Rétturinn er fullkominn fyrir sérstök tilefni eða þegar þið viljið færa smá sjávarbragð inn í daginn. Í moquecu skiptir ferskt hráefni og rétta lagaskipanin máli, og hægur eldunartími hjálpar til við að tryggja að fiskurinn verði mjúkur og að sósan verði þykk og vel samsett.
Einkunnir og athugasemdir