מתכון ברזילאי
דג בחלב קוקוס עם קשון (Peixe ao leite de coco)
גלו כיצד להכין דג בחלב קוקוס, מנה ברזילאית קלאסית בעלת מרקם קרמי ועשיר, מושלמת לארוחה מזינה ומהירה.
0.0 / 5 מתוך 0 דירוגים
רכיבים
1 ק"ג קשון (Cação), דג בעל בשר מוצק וטעם עדין
1/2 כוס שמן זית או שמן צמחי
מלח, פלפל שחור, כוסברה ופטרוזיליה לפי הטעם
2 בקבוקים של חלב קוקוס, כ-400 מ"ל כל אחד
2 עגבניות בשלות, קלופות, ללא זרעים וקצוצות
1 כף עמילן תירס, מומס במעט מים
4 שיני שום, כתושות או קצוצות דק
1 לימון, מיץ לתיבול הדג
1/2 כוס שמן זית או שמן צמחי
מלח, פלפל שחור, כוסברה ופטרוזיליה לפי הטעם
2 בקבוקים של חלב קוקוס, כ-400 מ"ל כל אחד
2 עגבניות בשלות, קלופות, ללא זרעים וקצוצות
1 כף עמילן תירס, מומס במעט מים
4 שיני שום, כתושות או קצוצות דק
1 לימון, מיץ לתיבול הדג
איפה למצוא רכיבים
ניתן למצוא קשון (Cação) במחלקות הדגים של סופרמרקטים גדולים או אצל דייגים מומחים. חלב קוקוס, כוסברה ויתר המרכיבים זמינים בכל חנויות המזון. אם לא מצאתם קשון, ניתן להשתמש בדג לבן בעל בשר מוצק (כמו נסיכת הנילוס או דג ים לבן) כתחליף הולם.
אופן הכנה
- תבלו את הדג במיץ לימון, שום, מלח ופלפל.
- הניחו לדג להיספג בטעמים במקרר למשך שעה.
- בסיר רחב, חממו את השמן וטגנו את העגבניות עד שהן מתרככות.
- הוסיפו את חלב הקוקוס לסיר והביאו לחימום עדין.
- הניחו את הדג בסיר ובשלו במשך כ-15 דקות, עד שהדג רך והרוטב עוטף אותו.
- טעמו ותקנו את התיבול עם מלח ופלפל לפי הצורך.
- לקראת סוף הבישול, הוסיפו כוסברה, פטרוזיליה ועמילן תירס מומס.
- ערבבו בעדינות את המרכיבים.
- הניחו לרוטב להסמיך במשך דקות ספורות וכבו את האש.
הערות
דג בחלב קוקוס הוא מאכל ברזילאי מסורתי המשלב את עדינות הדג עם הטעם האקזוטי והדומיננטי של חלב הקוקוס. מנה זו אהובה מאוד בזכות הפשטות והטעם העמוק שלה, והיא נחשבת לבחירה מצוינת למי שמחפש ארוחה טעימה שקל להכין. השילוב בין המרכיבים הטריים וטכניקת הבישול המתונה מניב רוטב קרמי ומלטף, שמשתלב בצורה מושלמת לצד אורז לבן או תוספות קלילות אחרות.
דירוגים ותגובות