Brasilísk uppskrift
Ofnbakaður bacalhau
Ofnbakaður bacalhau með kartöflum, gulrótum, tómötum, kókosmjólk og rjómalagaðri hvítri sósu.
0.0 / 5 af 0 umsagnir
Hráefni
1 kg bacalhau
1/2 kg kartöflur
1/2 kg gulrætur
2 þroskaðir rauðir tómatar
1 papríka
2 stórir laukar
Ólífur eftir smekk
Saxaður hvítlaukur eftir smekk
Saxaður kóríander eftir smekk
1 matskeið tómatmauk
Kókosmjólk eftir smekk
Ólífuolía eftir smekk
2 glös mjólk
1 1/2 matskeið hveiti
1 matskeið smjör
1 egg
1/2 bolli rjómi
Múskat eftir smekk
Svartur pipar eftir smekk
Salt eftir smekk
1/2 kg kartöflur
1/2 kg gulrætur
2 þroskaðir rauðir tómatar
1 papríka
2 stórir laukar
Ólífur eftir smekk
Saxaður hvítlaukur eftir smekk
Saxaður kóríander eftir smekk
1 matskeið tómatmauk
Kókosmjólk eftir smekk
Ólífuolía eftir smekk
2 glös mjólk
1 1/2 matskeið hveiti
1 matskeið smjör
1 egg
1/2 bolli rjómi
Múskat eftir smekk
Svartur pipar eftir smekk
Salt eftir smekk
Hvar er hægt að finna hráefnin
Bacalhau fæst helst í fiskbúðum eða verslunum með innfluttar matvörur; kartöflur, gulrætur, tómata, lauk og papríku má finna í grænmetisdeildum. Kókosmjólk, ólífur, hveiti, rjómi og krydd eru í matvöruverslunum. Útvatnaður saltfiskur er besti staðgengillinn ef bacalhau fæst ekki.
Aðferð
- Byrjið á að leggja bacalhau í bleyti í 24 klukkustundir og munið að skipta reglulega um vatn til að fjarlægja umfram salt
- Sjóðið bacalhau stuttlega, fjarlægið roð og bein, geymið suðuvatnið og rífið fiskinn í flögur
- Kryddið bacalhau-flögurnar með hvítlauk, salti og kóríander
- Steikið sneidda laukana í potti með smá ólífuolíu
- Bætið söxuðum tómötum, án hýðis og fræja, papríku og ólífum út í
- Blandið bacalhau, tómatmauki, kókosmjólk og smá af suðuvatni fisksins saman við og látið sjóða þar til þykk sósa myndast; stillið salt ef þarf
- Sjóðið sneiddar kartöflur og gulrætur þar til þær eru mjúkar
- Fyrir hvítu sósuna, þeytið mjólk, hveiti og brætt smjör í blandara; setjið á hita og hrærið stöðugt þar til hún þykknar
- Ljúkið hvítu sósunni með því að blanda rjóma, múskati, svörtum pipar, salti og þeyttu eggi saman við
- Nuddið hvítlauksrifi um allt innan í stórt eldfast mót og smyrjið með ólífuolíu
- Setjið réttinn saman í lögum með bacalhau, kartöflum og gulrótum til skiptis
- Dreifið hvítu sósunni yfir allt og setjið í ofn til að gratínera
- Skreytið með ólífum og steinselju áður en borið er fram með hvítum hrísgrjónum
Athugasemdir
Þessi réttur er hlýr og hátíðlegur, góður í fjölskyldumat eða sérstök tilefni. Lykillinn er að útvatna bacalhau vandlega og raða hráefnunum í lög svo rétturinn verði safaríkur og bragðmikill.
Einkunnir og athugasemdir