Brasilísk uppskrift
Gratíneraður rækjuréttur með palmito
Þessi brasilíski réttur með rækjum og palmito í rjómalagaðri sósu er ómótstæðilega bragðgóður og fullkominn fyrir hátíðlegar máltíðir.
0.0 / 5 af 0 umsagnir
Hráefni
2 bollar mjólk
1/2 bolli ólífuolía
2 matskeiðar hveiti
Salt eftir smekk
1 laukur, skorinn í hringi
1 bolli rifinn parmesanostur
1 dós palmito (pálmahjörtu), skorin í hringi
Smjörlíki og smjör, til að steikja og smyrja eldfast mót
1 dós rjómi
Rifinn parmesanostur, til að strá yfir
2 kg hreinsaðar rækjur, kryddaðar
1 matskeið smjör
1/2 bolli ólífuolía
2 matskeiðar hveiti
Salt eftir smekk
1 laukur, skorinn í hringi
1 bolli rifinn parmesanostur
1 dós palmito (pálmahjörtu), skorin í hringi
Smjörlíki og smjör, til að steikja og smyrja eldfast mót
1 dós rjómi
Rifinn parmesanostur, til að strá yfir
2 kg hreinsaðar rækjur, kryddaðar
1 matskeið smjör
Hvar er hægt að finna hráefnin
Palmito (pálmahjörtu) finnast oftast í dósum í 'alþjóðlegu deildinni' eða hjá sérverslunum með suður-evrópskar eða suður-amerískar vörur. Hreinsaðar rækjur fást í öllum betri matvöruverslunum, ýmist frosnar eða ferskar við fiskborðið. Notaðu hágæða parmesanost úr ostadeildinni fyrir besta bragðið.
Aðferð
- Steikið rækjurnar í ólífuolíu með smátt skornum hvítlauk og laukhringjum þar til þær eru orðnar fallega gylltar
- Búið til hvítu sósuna: bræðið smjörið í potti og mýkið laukinn þar til hann er glær
- Hrærið mjólk og hveiti vel saman í blandara þar til blandan er kekkjalaus
- Hellið blöndunni út í pottinn með lauknum og hrærið stöðugt þar til sósan þykknar í þykkt krem
- Blandið rjómanum saman við sósuna og leggið til hliðar
- Smyrjið eldfast mót, dreifið rækjunum í það og hellið hvítu sósunni yfir
- Stráið ríkulega af rifnum parmesanosti yfir réttinn
- Bakið í forhituðum ofni við 200°C í um það bil 20 mínútur eða þar til osturinn er orðinn gylltur
- Steikið laukhringi á pönnu upp úr smjörlíki og smjöri þar til þeir verða fallega karamelliseraðir
- Berið réttinn fram heitan, skreyttan með karamelliseruðum lauknum
Athugasemdir
Þessi réttur sameinar stökkar rækjur og mjúkan palmito í silkimjúkri hvítri sósu sem er toppuð með parmesanosti og bökuð þar til hún verður gullinbrún. Þetta er einföld en fágaðri leið til að heilla gestina, þar sem hráefnin eru aðgengileg og útkoman er algjört lostæti sem slær alltaf í gegn.
Einkunnir og athugasemdir