Brasilianisches Rezept
Fisch in Kokosmilch (Moqueca-Stil)
Entdecken Sie dieses klassische brasilianische Fischgericht in cremiger Kokosmilch – eine schnelle, nährstoffreiche und herrlich aromatische Mahlzeit für den Alltag.
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Zutaten
1 kg Hundshai (Cação), in festen Stücken
1/2 Tasse Olivenöl oder neutrales Pflanzenöl
Salz, schwarzer Pfeffer, frischer Koriander und Petersilie nach Geschmack
2 Dosen Kokosmilch (je ca. 400 ml)
2 reife Tomaten, geschält, entkernt und gewürfelt
1 EL Maisstärke, in wenig Wasser aufgelöst
4 Knoblauchzehen, fein gehackt oder gepresst
Saft von 1 Zitrone zum Marinieren
1/2 Tasse Olivenöl oder neutrales Pflanzenöl
Salz, schwarzer Pfeffer, frischer Koriander und Petersilie nach Geschmack
2 Dosen Kokosmilch (je ca. 400 ml)
2 reife Tomaten, geschält, entkernt und gewürfelt
1 EL Maisstärke, in wenig Wasser aufgelöst
4 Knoblauchzehen, fein gehackt oder gepresst
Saft von 1 Zitrone zum Marinieren
Wo man Zutaten findet
Den Fisch (Cação/Hundshai) finden Sie bei einem gut sortierten Fischhändler oder an der Fischtheke im großen Supermarkt; als festfleischige Alternative eignen sich Steinbeißer oder Kabeljau. Kokosmilch in Dosen ist in jedem Supermarkt in der Asia-Abteilung oder bei den Backzutaten erhältlich. Frischen Koriander und glatte Petersilie finden Sie in der Gemüseabteilung; Koriander wird oft auch in türkischen oder asiatischen Lebensmittelläden angeboten. Maisstärke (Speisestärke) ist ein Standardprodukt im Backregal.
Zubereitung
- Den Fisch mit Zitronensaft, Knoblauch, Salz und Pfeffer einreiben
- Den Fisch für 1 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen
- Das Öl in einer Pfanne oder einem Schmortopf erhitzen und die Tomaten darin sanft dünsten, bis sie weich sind
- Die Kokosmilch in die Pfanne gießen und leicht erwärmen
- Den Fisch vorsichtig in den Sud legen und etwa 15 Minuten garen, bis er zart ist und die Soße aufgenommen hat
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken
- Gegen Ende der Garzeit Koriander, Petersilie und die in Wasser gelöste Maisstärke unterrühren
- Alles gut miteinander vermengen
- Die Soße bei kleiner Hitze kurz eindicken lassen, dann die Kochstelle ausschalten
Anmerkungen
Fisch in Kokosmilch ist ein echter Klassiker der brasilianischen Küche, der das zarte Fischfleisch perfekt mit der reichhaltigen, aromatischen Note von Kokosmilch vereint. Dieses unkomplizierte Gericht besticht durch seine einfache Zubereitung und die intensiven Aromen. Es ist die ideale Wahl für alle, die eine schnelle und zugleich köstliche Mahlzeit suchen. Die Kombination aus frischen Zutaten und sanftem Garen sorgt für eine wunderbar cremige Konsistenz, die am besten mit einer Portion weißem Reis serviert wird.
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