Braziliaans recept
Vis in kokosmelk: een romig gerecht met cação (Peixe ao leite de coco)
Ontdek hoe je vis in kokosmelk bereidt, een klassiek Braziliaans gerecht dat uitblinkt in romigheid en een rijke, tropische smaak.
0.0 / 5 van 0 beoordelingen
Ingrediënten
1 kg cação, in mootjes
120 ml olijfolie of plantaardige olie
Zout, zwarte peper, koriander en verse peterselie naar smaak
800 ml kokosmelk (twee flesjes van 400 ml)
2 rijpe tomaten, ontveld, ontpit en fijngehakt
1 eetlepel maïszetmeel, opgelost in een scheutje water
4 teentjes knoflook, fijngehakt of geperst
Sap van 1 citroen voor de marinade
120 ml olijfolie of plantaardige olie
Zout, zwarte peper, koriander en verse peterselie naar smaak
800 ml kokosmelk (twee flesjes van 400 ml)
2 rijpe tomaten, ontveld, ontpit en fijngehakt
1 eetlepel maïszetmeel, opgelost in een scheutje water
4 teentjes knoflook, fijngehakt of geperst
Sap van 1 citroen voor de marinade
Waar ingrediënten te vinden
Cação is een stevige haaiensoort; als dit lokaal niet beschikbaar is, gebruik dan als substituut een stevige witvis zoals zeeduivel of kabeljauw. Kokosmelk, verse kruiden en overige ingrediënten zijn verkrijgbaar bij de grotere supermarkten of de lokale toko.
Bereidingswijze
- Marineer de vis met het citroensap, de knoflook, zout en zwarte peper.
- Laat de vis gedurende 1 uur rusten in de koelkast.
- Verhit de olie in een ruime pan en fruit de tomaten tot ze zacht zijn.
- Voeg de kokosmelk toe aan de pan en breng het geheel voorzichtig aan de kook.
- Leg de stukken vis in de pan en laat ze ongeveer 15 minuten zachtjes stoven tot de vis gaar is en de saus is ingetrokken.
- Proef en breng eventueel extra op smaak met zout en peper.
- Voeg aan het einde van de bereiding de verse koriander, peterselie en het opgeloste maïszetmeel toe.
- Roer het geheel voorzichtig door.
- Laat de saus nog enkele minuten indikken op laag vuur en haal de pan van het fornuis.
Opmerkingen
Vis in kokosmelk is een traditioneel Braziliaans gerecht dat de stevige textuur van vis prachtig combineert met de volle, aromatische smaak van kokosmelk. Dit recept staat bekend om zijn eenvoud en diepe smaken, waardoor het een ideale keuze is voor een voedzame maaltijd die toch snel op tafel staat. Door de verse ingrediënten en de zorgvuldige bereiding ontstaat een heerlijke, romige saus die perfect samengaat met witte rijst of andere lichte bijgerechten.
Beoordelingen en reacties