Ricetta brasiliana
Pesce al latte di cocco con palombo (Peixe ao leite de coco)
Scopri come preparare questo secondo piatto brasiliano cremoso e aromatico, dove la delicatezza del pesce sposa la ricchezza tropicale del latte di cocco.
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Ingredienti
1 kg di palombo, pesce a carne soda e sapore delicato
120 ml di olio extravergine d'oliva o olio di semi
Sale, pepe nero, coriandolo fresco e prezzemolo q.b.
800 ml di latte di cocco (due confezioni)
2 pomodori maturi, pelati, privati dei semi e tritati
1 cucchiaio di amido di mais, sciolto in poca acqua
4 spicchi d'aglio, tritati o schiacciati
Succo di 1 limone per marinare
120 ml di olio extravergine d'oliva o olio di semi
Sale, pepe nero, coriandolo fresco e prezzemolo q.b.
800 ml di latte di cocco (due confezioni)
2 pomodori maturi, pelati, privati dei semi e tritati
1 cucchiaio di amido di mais, sciolto in poca acqua
4 spicchi d'aglio, tritati o schiacciati
Succo di 1 limone per marinare
Dove trovare gli ingredienti
Puoi trovare il palombo e gli aromi freschi nel banco pescheria e nel reparto ortofrutta dei supermercati ben forniti. Il latte di cocco in lattina è disponibile solitamente nel reparto dei prodotti etnici o nelle corsie dedicate alla cucina internazionale.
Procedimento
- Condisci il pesce con il succo di limone, l'aglio, il sale e il pepe.
- Lascia marinare il pesce in frigorifero per circa un'ora.
- Scalda l'olio in una casseruola capiente e fai appassire i pomodori finché non diventano teneri.
- Versa il latte di cocco nella pentola e porta a temperatura.
- Disponi delicatamente il pesce nella salsa e cuoci per circa 15 minuti, finché la carne risulta tenera e ben insaporita.
- Regola di sale e pepe secondo il tuo gusto personale.
- A fine cottura, unisci il coriandolo, il prezzemolo e l'amido di mais precedentemente sciolto.
- Mescola delicatamente per amalgamare gli ingredienti.
- Lascia addensare la salsa per qualche minuto a fuoco dolce, quindi spegni e servi.
Note
Il pesce al latte di cocco è una preparazione classica della cucina brasiliana, rinomata per l'equilibrio tra la consistenza soda del pesce e la cremosità vellutata del latte di cocco. È un piatto apprezzato per la sua semplicità esecutiva e per il profilo aromatico intenso, ideale per chi desidera portare in tavola una pietanza nutriente e ricca di gusto. La naturale freschezza degli ingredienti, unita a una cottura curata, regala una salsa avvolgente che si sposa divinamente con un contorno di riso bianco profumato.
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