Brasilísk uppskrift
Grillaður fiskur yfir glóðum (Peixe assado na brasa)
Hefðbundin uppskrift af grillaðri grámu (tainha) yfir glóðum. Upplifðu ekta bragð af ferskum fiski elduðum á einfaldan hátt utandyra.
0.0 / 5 af 0 umsagnir
Hráefni
1 gráma (tainha), u.þ.b. 1,5 kg
1 búnt steinselja og graslaukur
1 búnt kóríander
4 sítrónur
1 meðalstór laukur
Salt eftir smekk
1 matskeið extra jómfrúarólífuolía
1 búnt steinselja og graslaukur
1 búnt kóríander
4 sítrónur
1 meðalstór laukur
Salt eftir smekk
1 matskeið extra jómfrúarólífuolía
Hvar er hægt að finna hráefnin
Ferskan fisk eins og grámu (tainha) má finna í fiskbúðum. Aðra íhluti má nálgast í almennum matvöruverslunum. Sem staðgengill fyrir grámu er hægt að nota annan feitan fisk með hreistri, svo sem urriða eða bleikju.
Aðferð
- Opnið fiskinn og fjarlægið iðrin en látið hreistrið vera á.
- Hreinsið fiskinn vel með vatni og sítrónusafa.
- Kryddið fiskinn að innan með salti eftir smekk.
- Saxið laukinn ásamt hluta af kóríander og steinselju/graslauk.
- Blandið söxuðu kryddjurtunum saman við smávegis af salti, safa úr einni sítrónu og ólífuolíu.
- Fyllið kviðarhol fisksins með blöndunni.
- Saumið fyrir kviðinn til að halda fyllingunni á sínum stað.
- Grillið fiskinn yfir glóðum og snúið honum þar til hreistrið er orðið gullinbrúnt og stökkt.
- Berið fiskinn fram með hvítum hrísgrjónum.
Athugasemdir
Grillaður fiskur yfir glóðum, og þá sérstaklega gráma, er sígildur réttur í brasilískri matargerð. Vinsældir hans byggja á einstaka reykbragðinu sem glóðirnar gefa og hversu einfalt er að matreiða hann. Þetta er kjörinn réttur fyrir fjölskyldusamkomur og útiveru, þar sem ilmurinn og bragðið af nýveiddum, grilluðum fiski gerir stundina ógleymanlega. Að grilla grámu yfir glóðum er hrein hátíð ferskra hráefna og listarinnar að elda undir berum himni.
Einkunnir og athugasemdir