Բրազիլական բաղադրատոմս
Փխրուն խմորով տնական էմպանադա (Empanada)
Սովորեք պատրաստել բրազիլական այս համեղ և շատ գործնական էմպանադան։ Նուրբ խմորը և արմավենու սրտիկով (palmito) հյութալի միջուկը կատարյալ են ցանկացած առիթի համար։
0.0 / 5 ից 0 գնահատականներ
Բաղադրիչներ
100գ կարագ կամ մարգարին
½ բաժակ մանր կտրատած կանաչի
Աղ և սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի
1 տարա պահածոյացված արմավենու սրտիկ (palmito), մանր կտրատած
1 լոլիկ՝ առանց կորիզների և մանր կտրատած
1 ձվի դեղնուց՝ վրան քսելու համար
3 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ
1 գլուխ սոխ՝ մանր կտրատած
4 բաժակ ալյուր
1 թեյի գդալ աղ՝ լուծված 1 բաժակ գոլ ջրի մեջ
1 բաժակ առանց կորիզի պորտուգալական ձիթապտուղ
½ ճաշի գդալ օրեգանո
½ բաժակ մանր կտրատած կանաչի
Աղ և սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի
1 տարա պահածոյացված արմավենու սրտիկ (palmito), մանր կտրատած
1 լոլիկ՝ առանց կորիզների և մանր կտրատած
1 ձվի դեղնուց՝ վրան քսելու համար
3 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ
1 գլուխ սոխ՝ մանր կտրատած
4 բաժակ ալյուր
1 թեյի գդալ աղ՝ լուծված 1 բաժակ գոլ ջրի մեջ
1 բաժակ առանց կորիզի պորտուգալական ձիթապտուղ
½ ճաշի գդալ օրեգանո
Որտեղ գտնել բաղադրիչները
Բոլոր բաղադրիչները կարելի է գտնել տեղական սուպերմարկետների մրգերի և բանջարեղենի բաժնում, ինչպես նաև պահածոների և հացաբուլկեղենի տեսականու մեջ։ Որպես արմավենու սրտիկի (palmito) փոխարինող՝ կարելի է օգտագործել շամպինիոն սնկեր կամ եգիպտացորեն։
Պատրաստման եղանակ
- Միջին չափի ամանի մեջ աստիճանաբար խառնեք ալյուրը, կարագը և աղաջուրը
- Ձեռքերով աշխատեք խառնուրդի հետ այնքան, մինչև ստացվի միատարր խմոր, որը ձեռքերին չի կպչում
- Խմորը հունցեք ալյուր ցանած մակերեսի վրա, մինչև այն դառնա լիովին համասեռ և հարթ
- Ծածկեք խմորը և թողեք հանգստանա 10 րոպե՝ բացելը հեշտացնելու համար
- Տապակի մեջ տաքացրեք ձիթապտղի յուղը և սոխը տապակեք 2 րոպե ուժեղ կրակի վրա
- Ավելացրեք լոլիկը, արմավենու սրտիկը, աղը, պղպեղը, կանաչին, օրեգանոն և ձիթապտուղը
- Միջուկը եփեք 5 րոպե միջին կրակի վրա՝ լավ խառնելով, ապա անջատեք կրակը
- Մինչ էմպանադաները ձևավորելը միջուկը թողեք ամբողջությամբ սառչի
- Գրտնակով բացեք խմորի մասերը մինչև 2մմ հաստություն ստանալը
- Խմորից շրջաններ կտրեք հատուկ կաղապարի կամ մեծ բաժակի եզրի օգնությամբ
- Միջուկը տեղադրեք կենտրոնում, ծալեք խմորը և եզրերը փակեք մատներով սեղմելով
- Դասավորեք ջեռոցի թավայի մեջ, վրան քսեք ձվի դեղնուցը և թխեք 200°C տաքացրած ջեռոցում 25 րոպե
Ծանոթագրություններ
Էմպանադան դասական ուտեստ է, որն իր բազմակողմանիության շնորհիվ նվաճել է բրազիլական սեղանները։ Այս տարբերակն առաջարկում է բերանում հալվող խմոր և պատրաստման մեջ պարզ արմավենու սրտիկով միջուկ։ Համը կարող եք փոփոխել՝ օգտագործելով հավ, միս կամ թունա։ Գաղտնիքը միջուկը խմորի մեջ դնելուց առաջ լիովին սառեցնելն է, որպեսզի ապահովվի խրթխրթանությունը և ջեռոցում այն չբացվի։
Գնահատականներ և մեկնաբանություններ