Բրազիլական բաղադրատոմս
Տնական տապակած պոլենտա (Polentinha frita)
Այս ավանդական բրազիլական բաղադրատոմսը՝ տապակած պոլենտան, աչքի է ընկնում իր արտաքին խրթխրթան և ներսի փափուկ հյուսվածքով։ Պատրաստվում է եգիպտացորենի ալյուրով՝ milharina-ով և բուսական յուղով։
0.0 / 5 ից 0 գնահատականներ
Բաղադրիչներ
Թղթե անձեռոցիկներ՝ ավելորդ յուղը ներծծելու համար
1 լիտր բուսական յուղ՝ տապակելու համար
1 թեյի բաժակ milharina (եգիպտացորենի նուրբ ալյուր)
Աղ՝ ըստ ճաշակի
Սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի
5 թեյի բաժակ ջուր
1 լիտր բուսական յուղ՝ տապակելու համար
1 թեյի բաժակ milharina (եգիպտացորենի նուրբ ալյուր)
Աղ՝ ըստ ճաշակի
Սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի
5 թեյի բաժակ ջուր
Որտեղ գտնել բաղադրիչները
Բաղադրիչները կարող եք ձեռք բերել տեղական սուպերմարկետների մթերային բաժիններում։ Milharina-ն (եգիպտացորենի ալյուրի հատուկ տեսակ) կարելի է գտնել մասնագիտացված խանութներում՝ որպես բրազիլական խոհանոցի ապրանք, որպես այլընտրանք կարելի է օգտագործել նուրբ աղացած եգիպտացորենի ալյուր (polenta fine):
Պատրաստման եղանակ
- Կաթսայի մեջ լցրեք ջուրը և դրեք միջին կրակի վրա մինչև եռալը
- Երբ ջուրը տաքանա, դանդաղ ավելացրեք milharina-ն՝ անընդհատ խառնելով, որպեսզի գնդիկներ չառաջանան
- Համեմեք աղով և սև պղպեղով՝ ըստ ճաշակի
- Շարունակեք խառնել մինչև զանգվածը խտանա և սկսի կաթսայի հատակից պոկվել, մոտավորապես 15 րոպե
- Անջատեք կրակը և թողեք պոլենտան կաթսայի մեջ սառչի մի քանի րոպե
- Տապակը կամ տարան պատեք քիչ քանակությամբ ձեթով կամ բուսական յուղով
- Տաք պոլենտան տեղափոխեք տարայի մեջ, հարթեցրեք գդալի հակառակ կողմով և թողեք ամբողջությամբ սառչի
- Սառչելուց հետո ծածկեք տարան և դրեք սառնարանը առնվազն մեկ ժամով կամ ամբողջ գիշեր
- Խորը կաթսայի մեջ տաքացրեք յուղը մոտավորապես 180°C ջերմաստիճանով
- Հանեք պոլենտան սառնարանից, տախտակը դրեք տարայի վրա և շրջեք այն
- Պոլենտան կտրատեք հավասարաչափ ձողիկների կամ քառակուսիների
- Կտորները տապակեք տաք յուղի մեջ, փոքր խմբաքանակներով, մոտ 10 րոպե՝ մինչև ոսկեգույն և խրթխրթան դառնալը
- Հանեք աքցանով կամ քամիչ գդալով և դրեք թղթե անձեռոցիկների վրա՝ ավելորդ յուղը հեռացնելու համար
- Մատուցեք տաք վիճակում՝ որպես նախուտեստ կամ ուտեստի հավելում
Ծանոթագրություններ
Տապակած պոլենտան բրազիլական խոհանոցի դասական ուտեստներից է, որը հիանալի կերպով համատեղում է հագեցնող համն ու պատրաստման պարզությունը։ Այն ստացվում է եգիպտացորենի ալյուրի՝ milharina-ի և ջրի խառնուրդից, որը եփվում է մինչև համասեռ և պինդ զանգվածի վերածվելը։ Սառչելուց և պնդանալուց հետո պոլենտան կտրատում են և տապակում մինչև ոսկեգույն ու խրթխրթան դառնալը։ Այս ուտեստը իդեալական է որպես նախուտեստ կամ հիմնական ուտեստի հավելում և կատարյալ է նրանց համար, ովքեր նախընտրում են արագ ու համեղ տարբերակներ՝ պարզ բաղադրիչներով։
Գնահատականներ և մեկնաբանություններ