Brezilya tarifi
Geleneksel Baião de Dois: Pratik ve Lezzetli Tarif
Brezilya mutfağının vazgeçilmez lezzeti Baião de Dois'i evde yapmayı öğrenin. Aile sofralarını şenlendirecek bu geleneksel pilav ve fasulye yemeği tam bir lezzet bombası.
0.0 / 5 den 0 değerlendirmeler
Malzemeler
2,5 litre soğuk su
500 g kuru fasulye (verde)
2 adet et bulyon tableti
3 yemek kaşığı sıvı yağ
1 adet dilimlenmiş paio (Brezilya tarzı füme sosis)
1 adet rendelenmiş kuru soğan
1 diş ezilmiş sarımsak
1/2 yemek kaşığı ince kıyılmış taze kişniş
2,5 su bardağı pirinç
150 g ince dilimlenmiş queijo coalho peyniri
500 g kuru fasulye (verde)
2 adet et bulyon tableti
3 yemek kaşığı sıvı yağ
1 adet dilimlenmiş paio (Brezilya tarzı füme sosis)
1 adet rendelenmiş kuru soğan
1 diş ezilmiş sarımsak
1/2 yemek kaşığı ince kıyılmış taze kişniş
2,5 su bardağı pirinç
150 g ince dilimlenmiş queijo coalho peyniri
Malzemeleri nerede bulabilirsiniz
Bu tarifin temel malzemeleri için; 'paio' (füme sosis) yerine yüksek kaliteli tütsülenmiş bir sucuk kullanabilirsiniz. 'Queijo coalho', Brezilya'ya özgü ızgaraya uygun bir peynirdir; yerini tutması için hafif tuzlu, erimeyen ve ızgaraya uygun hellim peyniri en iyi alternatiftir. Taze kişnişi ise büyük marketlerin taze ot bölümlerinde veya semt pazarlarında rahatlıkla bulabilirsiniz. Eğer marketlerde bulamazsanız, gurme marketlerin ithal ürün reyonlarına bakabilirsiniz.
Hazırlanışı
- Fasulyeleri bir gece önceden soğuk suda bekletin
- Ertesi gün suyu süzün ve fasulyeleri 2,5 litre taze soğuk su ile et bulyon tabletlerini eklediğiniz bir tencerede haşlamaya bırakın
- Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte yaklaşık 1 saat, fasulyeler iyice yumuşayana kadar pişirin
- Fasulyeler pişerken, başka bir tencerede sıvı yağı kızdırın
- Paio sosisleri, rendelenmiş soğanı ve ezilmiş sarımsağı tencereye alıp güzelce kavurun
- Yıkayıp süzdüğünüz pirinci ve taze kişnişi tencereye ekleyip birkaç dakika kavurmaya devam edin
- Haşladığınız fasulyeleri haşlama suyuyla birlikte pirinçli karışıma ekleyin
- Tüm malzemeleri karıştırın, tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte pirinçler yumuşayıp karışım hafif nemli ve kremamsı bir kıvam alana kadar pişirin
- Dilimlediğiniz queijo coalho peynirlerini pilavın üzerine dizin
- Tencerenin kapağını tekrar kapatın ve peynirler eriyene kadar birkaç dakika bekletin
- Baião de Dois'i sıcak servis edin; dilerseniz yanında kızarmış veya fırınlanmış et (carne-de-sol) ile sunabilirsiniz
Notlar
Baião de Dois, özellikle Brezilya'nın kuzey ve kuzeydoğu bölgelerinde çok sevilen, kültürün kalbinden gelen bir yemektir. Pirinç ve fasulyenin harika uyumunu; füme sosis, özel bir peynir türü olan queijo coalho ve aromatik baharatlarla birleştiren bu yemek, doyurucu ve çok lezzetli bir ana öğündür. Hazırlanışı oldukça pratik olmasıyla hem günlük sofralar hem de özel davetler için mükemmel bir seçimdir.
Değerlendirmeler ve yorumlar