Recette brésilienne
Farce onctueuse de palmiers et crevettes pour pasteis (Recheio cremoso de palmito e camarão para pastel)
Découvrez comment réaliser une garniture riche et savoureuse de palmiers et crevettes, parfaite pour vos pasteis frits ou cuits au four.
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Ingrédients
Sarabada de persil hachée selon le goût
2 gousses d'ail hachées
100 g de crème fraîche liquide ou en brique
2 cuillères à soupe de farine de blé
250 g de palmiers hachés en petits morceaux
Poivre noir selon le goût
Sel selon le goût
1 cuillère à soupe de beurre ou de margarine
1 oignon moyen finement haché
200 ml de lait entier
300 g de crevettes décortiquées, nettoyées et avec la carapace enlevée
2 gousses d'ail hachées
100 g de crème fraîche liquide ou en brique
2 cuillères à soupe de farine de blé
250 g de palmiers hachés en petits morceaux
Poivre noir selon le goût
Sel selon le goût
1 cuillère à soupe de beurre ou de margarine
1 oignon moyen finement haché
200 ml de lait entier
300 g de crevettes décortiquées, nettoyées et avec la carapace enlevée
Où trouver les ingrédients
Dans les magasins d'alimentation généraux ou les marchés traditionnels, recherchez des feuilles de palmiers, crevettes fraîches ou congelées, crème fraîche, farine de blé, aromates comme le persil, oignons, ail, beurre ou margarine, lait entier, sel, poivre noir fraîchement moulu.
Mode de préparation
- Dans une casserole, faites revenir l'oignon et l'ail dans le beurre jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- Ajoutez les crevettes et faites cuire quelques minutes jusqu'à ce qu'elles changent de couleur et deviennent roses.
- Incorporez les palmiers hachés et mélangez bien.
- Saupoudrez la farine sur les ingrédients dans la casserole et remuez pour l'incorporer.
- Ajoutez peu à peu le lait en remuant constamment pour éviter les grumeaux, jusqu'à obtenir une crème homogène.
- Incorporez la crème fraîche et continuez de remuer jusqu'à ce que la préparation soit bien crémeuse.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre noir selon le goût.
- Laissez mijoter à feu doux, en remuant toujours, jusqu'à ce que la garniture épaississe.
- Retirez du feu, ajoutez le persil haché et mélangez bien.
- Laissez refroidir complètement la garniture avant de l'utiliser pour farcir les pasteis.
Notes
Cette garniture classique marie la douceur du palmiers à la succulence des crevettes, créant une crème savoureuse à la texture soyeuse. Parfaite pour remplir des pasteis frits ou cuits au four, elle offre une saveur sophistiquée et une texture crémeuse qui plaît à divers palais. La préparation est rapide et simple, garantissant une farce idéale pour vos snacks faits maison. La combinaison des ingrédients donne une crème qui unit la finesse du palmiers à la fraîcheur des crevettes, proposant une option délicieuse pour différentes occasions.
Évaluations et commentaires