Recette brésilienne
Farce de bœuf et œuf pour pastel (pastel de carne com ovo)
Cette farce de bœuf haché aux œufs est un classique incontournable des marchés brésiliens, alliant simplicité et saveurs réconfortantes pour des chaussons frits absolument irrésistibles.
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Ingrédients
400g de bœuf haché
3 œufs durs hachés
1 oignon haché
Ail haché au goût
Huile pour la cuisson
Sel au goût
Poivre au goût
3 œufs durs hachés
1 oignon haché
Ail haché au goût
Huile pour la cuisson
Sel au goût
Poivre au goût
Où trouver les ingrédients
Le bœuf haché, les œufs, les oignons et l'ail se trouvent facilement dans toutes les boucheries ou au rayon frais des supermarchés. Pour une expérience plus authentique, les épiceries spécialisées en produits latino-américains proposent souvent des pâtes à pastel (pâte à frire spécifique) prêtes à l'emploi, indispensables pour obtenir la texture croustillante typique.
Mode de préparation
- Chauffez un filet d'huile dans une sauteuse
- Faites revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés
- Ajoutez le bœuf haché dans la poêle
- Faites cuire la viande en remuant bien jusqu'à ce que toute l'humidité se soit évaporée
- Assaisonnez avec le sel et le poivre selon votre convenance
- Éteignez le feu et incorporez les œufs durs hachés au mélange
- Laissez la farce refroidir complètement avant de garnir vos chaussons pour éviter que la pâte ne se perce ou ne devienne trop humide
Notes
Pour réussir une farce parfaite, il est essentiel qu'elle soit bien sèche afin de ne pas détremper la pâte du pastel lors de la friture. Le secret réside dans une cuisson lente de la viande pour faire évaporer toute l'humidité, puis de laisser le tout refroidir complètement avant le montage.
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