Braziliaans recept
Romige vulling met palmharten en garnalen voor pastel (Recheio cremoso de palmito e camarão para pastel)
Ontdek deze rijke en romige vulling met malse palmharten en garnalen. Een verfijnde combinatie die uitblinkt in zowel gefrituurde als ovengebakken pastéis.
0.0 / 5 van 0 beoordelingen
Ingrediënten
fijngehakte peterselie naar smaak
2 teentjes knoflook, fijngehakt
100 ml verse room of kookroom
2 eetlepels tarwebloem
250 g palmharten (palmito), in kleine stukjes gesneden
zwarte peper naar smaak
zout naar smaak
1 eetlepel boter of margarine
1 middelgrote ui, fijngesnipperd
200 ml volle melk
300 g garnalen, gepeld en schoongemaakt
2 teentjes knoflook, fijngehakt
100 ml verse room of kookroom
2 eetlepels tarwebloem
250 g palmharten (palmito), in kleine stukjes gesneden
zwarte peper naar smaak
zout naar smaak
1 eetlepel boter of margarine
1 middelgrote ui, fijngesnipperd
200 ml volle melk
300 g garnalen, gepeld en schoongemaakt
Waar ingrediënten te vinden
Palmharten (palmito) zijn verkrijgbaar in het conservenschap bij de grotere supermarkten of bij toko's. Gebruik voor de beste smaak rauwe garnalen die je zelf pelt; als vervanger kun je ook al gepelde (diepvries)garnalen gebruiken.
Bereidingswijze
- Fruit de ui en de knoflook in de boter in een pan tot ze glazig zijn.
- Voeg de garnalen toe en bak ze enkele minuten totdat ze van kleur veranderen en roze worden.
- Voeg de gesneden palmharten toe en meng het geheel goed.
- Strooi de bloem over de ingrediënten in de pan en roer totdat deze volledig is opgenomen.
- Giet geleidelijk de melk erbij en blijf constant roeren om klontjes te voorkomen, totdat een homogene crème ontstaat.
- Roer de room erdoor en blijf verwarmen tot de massa mooi dik en romig wordt.
- Breng het mengsel op smaak met zout en zwarte peper.
- Laat de vulling op een laag vuur doorkoken en blijf roeren tot de gewenste dikte is bereikt.
- Haal de pan van het vuur, voeg de peterselie toe en meng goed door.
- Laat de vulling volledig afkoelen voordat je de pastéis hiermee vult.
Opmerkingen
Deze klassieke vulling combineert zachte palmharten met sappige garnalen tot een smeuïge crème met een fluweelzachte textuur. Het is een uitstekende keuze voor het vullen van pastéis, of je ze nu frituurt of in de oven bereidt. De bereidingswijze is vlot en efficiënt, waardoor je altijd verzekerd bent van een hoogwaardige vulling voor je zelfgemaakte hartige hapjes. Het samenspel van de delicate smaak van de palmharten met de frisse toets van de garnalen resulteert in een verrukkelijke vulling die bij elke gelegenheid in de smaak valt.
Beoordelingen en reacties