Recette brésilienne
Pâte à Pastéis de Feira maison : Croustillante et facile
Préparez l'authentique pâte à pastéis de feira à la maison ! Une recette simple avec des ingrédients de base pour des pastéis croustillants et délicieux, parfaits en toute occasion.
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Ingrédients
500 g de farine de blé tout usage
2 œufs entiers
2 cuillères à soupe d'huile végétale
200 ml d'eau tiède (environ 1 gobelet à moutarde)
1 cuillère à soupe de cachaça ou de vodka
2 pincées de sel
2 œufs entiers
2 cuillères à soupe d'huile végétale
200 ml d'eau tiède (environ 1 gobelet à moutarde)
1 cuillère à soupe de cachaça ou de vodka
2 pincées de sel
Où trouver les ingrédients
Vous trouverez la farine de blé, les œufs, l'huile végétale et le sel dans tous les supermarchés. La cachaça ou la vodka se trouvent dans les épiceries fines ou les rayons alcools des grandes surfaces. Pour une touche d'authenticité, la cachaça peut parfois se trouver dans les épiceries spécialisées en produits latins ou brésiliens.
Mode de préparation
- Dans un grand saladier, battez légèrement les œufs et mélangez avec l'huile, la cachaça (ou vodka) et le sel
- Ajoutez la farine de blé petit à petit, en l'incorporant au mélange liquide
- Commencez à pétrir la pâte avec vos mains
- Ajoutez l'eau tiède progressivement, tout en continuant de pétrir jusqu'à obtenir une pâte lisse, homogène et souple
- Évitez d'ajouter trop d'eau d'un coup pour ne pas rendre la pâte trop molle
- La texture idéale est une pâte ferme mais élastique, qui ne colle pas excessivement aux mains
- Si elle est trop dure, ajoutez un filet d'eau
- Si elle est trop molle, ajoutez un peu plus de farine
- Pétrissez la pâte pendant environ 10 à 15 minutes pour développer le gluten et assurer l'élasticité
- Divisez la pâte en portions plus petites et étalez chaque portion avec un rouleau sur une surface légèrement farinée, jusqu'à ce qu'elles soient très fines
- Découpez la pâte dans la forme désirée (cercles ou rectangles) et garnissez selon votre goût
- Pliez la pâte sur la garniture et scellez bien les bords en pressant avec les doigts ou en utilisant une fourchette
- Faites chauffer de l'huile végétale dans une casserole profonde à feu moyen-vif
- L'huile doit être bien chaude, mais sans fumer excessivement
- Faites frire les pastéis en immersion pendant environ 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants
- Retirez les pastéis à l'aide d'une écumoire et déposez-les sur du papier absorbant pour éliminer l'excès de gras avant de servir
Notes
La pâte à pastéis de feira est un classique de la cuisine brésilienne, vénérée pour son croustillant incomparable et sa saveur qui rappelle les traditionnelles échoppes de rue.
Préparer cette pâte chez soi est plus facile qu'il n'y paraît et garantit un résultat surprenant, idéal pour ceux qui souhaitent recréer l'expérience d'un pastel frais et chaud, que ce soit lors de fêtes, de réunions familiales ou comme un goûter spécial. Avec des ingrédients abordables et une recette étape par étape simplifiée, cette préparation convient à tous les niveaux de compétence en cuisine.
Préparer cette pâte chez soi est plus facile qu'il n'y paraît et garantit un résultat surprenant, idéal pour ceux qui souhaitent recréer l'expérience d'un pastel frais et chaud, que ce soit lors de fêtes, de réunions familiales ou comme un goûter spécial. Avec des ingrédients abordables et une recette étape par étape simplifiée, cette préparation convient à tous les niveaux de compétence en cuisine.
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