巴西食谱
奶油棕榈芯虾仁馅 (Pastel)
这款奶油棕榈芯虾仁馅料，鲜美可口，口感顺滑，是制作巴西特色炸酥饼 (Pastel) 的绝佳馅料，简单易学，适合家庭制作，也可用于三明治。
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成分
适量 新鲜欧芹碎
2瓣 大蒜，切末
100克 淡奶油 (鲜奶油或盒装奶油)
2汤匙 中筋面粉
250克 棕榈芯，切小块
适量 黑胡椒粉
适量 盐
1汤匙 黄油或人造黄油
1个 中等大小洋葱，切丁
200毫升 全脂牛奶
300克 鲜虾仁，去壳去泥线
2瓣 大蒜，切末
100克 淡奶油 (鲜奶油或盒装奶油)
2汤匙 中筋面粉
250克 棕榈芯，切小块
适量 黑胡椒粉
适量 盐
1汤匙 黄油或人造黄油
1个 中等大小洋葱，切丁
200毫升 全脂牛奶
300克 鲜虾仁，去壳去泥线
哪里可以找到原料
棕榈芯 (Palmito) 在当地通常被称为“棕榈芯”或“棕榈嫩芽”，可以在大型超市的进口食品区、亚洲食品店或专门的拉丁美洲食品店找到。鲜虾仁、欧芹、大蒜、洋葱、牛奶、淡奶油、黄油和面粉等基础食材，在任何当地超市的生鲜区、冷冻区、乳制品区或烘焙区都可以轻松购得。如遇棕榈芯不易寻觅，可考虑使用嫩玉米笋或山药，但风味会有所不同。
制备方法
- 在一个平底锅中，用黄油炒香洋葱丁和蒜末，直至变透明。
- 加入虾仁，翻炒几分钟，直至变色呈粉红色。
- 加入切好的棕榈芯，充分混合。
- 将面粉撒在锅中，搅拌均匀，使其与所有食材融合。
- 分次缓慢倒入牛奶，边倒边搅拌，防止结块，直至形成均匀浓稠的酱汁。
- 加入淡奶油，继续搅拌至酱汁变得浓郁。
- 用盐和黑胡椒调味。
- 小火慢煮，持续搅拌，直至馅料浓稠。
- 离火，加入欧芹碎，拌匀。
- 在用于馅料之前，将馅料完全冷却。
观察
这款经典的巴西风味馅料，将软嫩的棕榈芯与鲜美的虾仁完美融合，制成口感如丝绒般细腻的浓郁酱汁。无论用于制作油炸还是烘烤的巴西酥饼 (Pastel)，都能带来令人赞叹的精致风味和柔滑口感。制作过程快速便捷，是您自制各色咸味小点的理想选择。各种食材的巧妙搭配，成就了这款兼具棕榈芯的清淡与虾仁的鲜甜的美味馅料，适合各种场合享用。
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