Brasiliansk oppskrift
Kremet fyll med hjertepalme og reker til pastel
Oppdag hvordan du lager et utrolig smakfullt og kremet fyll med hjertepalme og reker, perfekt for hjemmelagde brasilianske pastéis.
0.0 / 5 fra 0 vurderinger
Ingredienser
Hakket bladpersille etter smak
2 fedd hvitløk, finhakket
100g matfløte
2 ss hvetemel
250g hjertepalmer, hakket i små biter
Kvernet sort pepper etter smak
Salt etter smak
1 ss smør eller margarin
1 middels løk, finhakket
200ml helmelk
300g rensede reker
2 fedd hvitløk, finhakket
100g matfløte
2 ss hvetemel
250g hjertepalmer, hakket i små biter
Kvernet sort pepper etter smak
Salt etter smak
1 ss smør eller margarin
1 middels løk, finhakket
200ml helmelk
300g rensede reker
Hvor finner du ingredienser
Hjertepalmer (hjertepalme på boks) finnes ofte i eksotiske varehyller i velassorterte dagligvarebutikker eller i butikker med fokus på internasjonale matvarer (ofte merket som 'palmito'). Reker kjøpes best ferske i fiskedisken eller som frosne, ferdig rensede reker. Hvetemel, melk, fløte og ferske urter som persille er basisvarer du finner i alle norske matbutikker.
Fremgangsmåte
- Fres løk og hvitløk i smør i en panne til løken er blank
- Tilsett rekene og stek i et par minutter til de skifter farge og blir rosa
- Bland inn de hakkede hjertepalmene og rør godt sammen
- Dryss hvetemelet over ingrediensene i pannen og rør det godt inn
- Hell i melken litt etter litt mens du rører konstant for å unngå klumper, helt til du har en jevn krem
- Vend inn matfløten og fortsett å røre til fyllet blir ordentlig kremet
- Smak til med salt og sort pepper
- La fyllet småkoke på lav varme under stadig omrøring til det tykner
- Ta pannen av varmen, vend inn den hakkede persillen og bland godt
- La fyllet avkjøles helt før du bruker det til å fylle dine pastéis
Merknader
Dette klassiske fyllet kombinerer møre hjertepalmer med saftige reker til en fløyelsmyk krem. Det er et perfekt valg for å fylle pastéis, enten de skal friteres eller bakes, og gir en sofistikert smak som faller i smak hos de fleste. Denne oppskriften er både rask og enkel å lage, noe som sikrer et nydelig resultat hver gang du vil servere ekte brasiliansk fingermat. Kombinasjonen av ingredienser gir en perfekt balanse mellom den delikate smaken av hjertepalme og friskheten fra rekene.
Vurderinger og kommentarer