브라질 레시피
소 (Recheio cremoso de palmito e camarão para pastel)
파우미투의 부드러운 식감과 탱글탱글한 새우가 어우러진 고급스럽고 진한 크림 소 레시피입니다. 튀기거나 구운 파스텔을 더욱 특별하게 만들어 줄 완벽한 속재료를 소개합니다.
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재료
다진 파슬리 적당량
다진 마늘 2쪽
생크림 100g
밀가루 2큰술
작게 썬 파우미투 250g
후추 적당량
소금 적당량
버터 또는 마가린 1큰술
잘게 다진 중간 크기 양파 1개
우유 200ml
껍질을 제거하고 손질한 새우 300g
다진 마늘 2쪽
생크림 100g
밀가루 2큰술
작게 썬 파우미투 250g
후추 적당량
소금 적당량
버터 또는 마가린 1큰술
잘게 다진 중간 크기 양파 1개
우유 200ml
껍질을 제거하고 손질한 새우 300g
재료 구입처
파우미투는 수입 식료품점이나 온라인 전문 식재료몰에서 통조림 형태로 쉽게 찾을 수 있습니다. 새우와 유제품, 채소류는 대형 마트의 신선 식품 코너를 이용하세요. 밀가루 대신 감자 전분을 소량 사용하면 더 쫀득한 질감을 낼 수 있습니다.
조리법
- 냄비에 버터를 두르고 다진 양파와 마늘을 투명해질 때까지 볶습니다.
- 새우를 넣고 색이 변하며 익을 때까지 몇 분간 더 볶습니다.
- 잘게 썬 파우미투를 넣고 재료가 잘 섞이도록 저어줍니다.
- 밀가루를 냄비 안의 재료 위에 골고루 뿌리고 잘 섞일 때까지 저어줍니다.
- 우유를 조금씩 부어가며 덩어리지지 않게 계속 저어 부드러운 크림 상태로 만듭니다.
- 생크림을 넣고 고르게 섞으며 더 크리미해질 때까지 저어줍니다.
- 소금과 후추로 입맛에 맞게 간을 합니다.
- 약불에서 계속 저어가며 속재료의 농도가 걸쭉해질 때까지 조리합니다.
- 불을 끄고 다진 파슬리를 넣은 뒤 잘 섞어줍니다.
- 파스텔 속에 채우기 전, 속재료를 완전히 식혀주세요.
참고 사항
이 고전적인 속재료 레시피는 부드러운 파우미투와 육즙 가득한 새우를 조합하여 벨벳처럼 매끄럽고 풍미 넘치는 크림 형태를 완성합니다. 튀김이나 오븐용 파스텔 모두에 잘 어울리며, 입안에서 퍼지는 고급스러운 맛과 크리미한 질감이 일품입니다. 조리 과정이 간편하고 효율적이어서 홈메이드 살가두를 준비할 때 아주 이상적입니다. 파우미투 특유의 섬세한 풍미와 새우의 신선함이 조화를 이루어, 특별한 날이나 일상적인 간식으로도 손색없는 훌륭한 선택지가 되어줍니다.
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