Brasilianskt recept
Krämig fyllning med hjärtpalmer och räkor för pastel (Recheio cremoso de palmito e camarão para pastel)
Upptäck hur du gör en oemotståndligt krämig fyllning med hjärtpalmer och räkor – en sofistikerad och smakrik fyllning perfekt för brasilianska pastéis.
0.0 / 5 från 0 recensioner
Ingredienser
Finhackad persilja efter smak
2 finhackade vitlöksklyftor
100 g färsk matlagningsgrädde (creme de leite)
2 msk vetemjöl
250 g hackade hjärtpalmer (palmito) i små bitar
Svartpeppar efter smak
Salt efter smak
1 msk smör
1 finhackad medelstor gul lök
200 ml standardmjölk
300 g skalade och rensade räkor
2 finhackade vitlöksklyftor
100 g färsk matlagningsgrädde (creme de leite)
2 msk vetemjöl
250 g hackade hjärtpalmer (palmito) i små bitar
Svartpeppar efter smak
Salt efter smak
1 msk smör
1 finhackad medelstor gul lök
200 ml standardmjölk
300 g skalade och rensade räkor
Var man hittar ingredienser
Du hittar hjärtpalmer (palmito) på burk i välsorterade livsmedelsbutikers sortiment av internationella varor eller i specialiserade latinamerikanska livsmedelsaffärer. Räkor, färska örter och mejeriprodukter finns i den vanliga kyldisken i de flesta mataffärer.
Tillagningsmetod
- Fräs löken och vitlöken i smör i en kastrull tills de blivit mjuka och genomskinliga.
- Tillsätt räkorna och stek i några minuter tills de har ändrat färg och blivit rosa.
- Blanda ner de hackade hjärtpalmerna och rör om väl.
- Pudra över vetemjölet och rör om så att det blandas väl med ingredienserna i kastrullen.
- Häll i mjölken lite i taget under konstant omrörning för att undvika klumpar tills du har en slät kräm.
- Rör ner matlagningsgrädden och fortsätt värma tills blandningen blir riktigt krämig.
- Smaka av med salt och svartpeppar.
- Låt sjuda på låg värme under omrörning tills fyllningen tjocknat ordentligt.
- Ta kastrullen från värmen, vänd ner den hackade persiljan och blanda väl.
- Låt fyllningen svalna helt innan du använder den för att fylla dina pastéis.
Anmärkningar
Denna klassiska fyllning förenar mjuka hjärtpalmer med saftiga räkor i en sammetslen kräm. Det är ett utmärkt val för att fylla pastéis, oavsett om de ska friteras eller gräddas i ugnen, och ger en sofistikerad smakprofil som uppskattas av många. Tillagningen är smidig och resultatet blir en fyllning med perfekt konsistens för hemmagjorda salta bakverk. Balansen mellan den delikata smaken från palmito och fräschören hos räkorna gör detta till ett utmärkt alternativ för alla möjliga tillfällen.
Betyg och kommentarer