Recette brésilienne
Farce crémeuse pour pastel au cœur de palmier
Découvrez la recette authentique de la farce pour pastel au cœur de palmier, un classique indémodable de la street food brésilienne, onctueuse et savoureuse.
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Ingrédients
300 g de cœurs de palmier émincés
1 petit oignon
2 gousses d'ail
1 cuillère à soupe de beurre
2 cuillères à soupe de farine de blé
200 ml de lait
Sel
Noix de muscade
1 petit oignon
2 gousses d'ail
1 cuillère à soupe de beurre
2 cuillères à soupe de farine de blé
200 ml de lait
Sel
Noix de muscade
Où trouver les ingrédients
Les cœurs de palmier (cœurs de palmier émincés) se trouvent facilement au rayon conserves ou dans la section des produits du monde (épicerie latine) des supermarchés. Le reste des ingrédients comme l'oignon, l'ail, le beurre, la farine et le lait sont des produits de base disponibles dans n'importe quelle épicerie ou grande surface locale.
Mode de préparation
- Faites revenir l'oignon et l'ail hachés dans une noisette de beurre jusqu'à ce qu'ils soient tendres
- Ajoutez les cœurs de palmier et faites-les sauter quelques instants
- Incorporez la farine et remuez bien pour créer une base homogène
- Versez le lait progressivement tout en fouettant pour éviter les grumeaux
- Assaisonnez avec une pincée de sel et un peu de noix de muscade râpée
- Laissez épaissir à feu doux en remuant jusqu'à obtenir une consistance crémeuse
- Laissez refroidir complètement la préparation avant de garnir vos pâtes à pastel
Notes
Le pastel est une icône de la cuisine de rue au Brésil. Sa réussite repose sur une garniture parfaitement équilibrée. Cette farce au cœur de palmier est particulièrement appréciée pour sa texture onctueuse et son goût délicat, qui contraste à merveille avec la pâte croustillante frite. C’est une recette maison incontournable pour réaliser des salgados dignes de ce nom.
Évaluations et commentaires