Brasiliansk opskrift
Klassisk fyld til pastel: hakket oksekød og æg
Dette fyld af hakket oksekød med hårdkogte æg er en sand klassiker fra de brasilianske gadekøkkener. Det er nemt, smagfuldt og lige det, du skal bruge til den perfekte, hjemmelavede pastel.
0.0 / 5 fra 0 vurderinger
Ingredienser
400g hakket oksekød
3 hårdkogte æg, hakkede
1 løg, finthakket
Hvidløg efter smag, finthakket
Olie til stegning
Salt efter smag
Peber efter smag
3 hårdkogte æg, hakkede
1 løg, finthakket
Hvidløg efter smag, finthakket
Olie til stegning
Salt efter smag
Peber efter smag
Hvor kan ingredienser findes
Du finder hakket oksekød hos enhver lokal slagter eller i supermarkedets køledisk. Til en autentisk brasiliansk pastel skal du bruge en 'pastel-dej' (massa de pastel), som ofte findes på frost i specialbutikker for sydamerikanske varer eller velassorterede internationale fødevarebutikker. Hvis du ikke finder færdig dej, er det nemt at lave sin egen, men søg efter ingredienser som hvedemel, vand og en smule eddike eller cachaça, som er de klassiske basiselementer.
Tilberedningsvejledning
- Varm en smule olie op på en pande
- Svits løg og hvidløg, til de er klare og dufter godt
- Tilsæt det hakkede oksekød til panden
- Steg kødet under omrøring, indtil al væsken er fordampet, og det er godt brunet
- Smag til med salt og peber
- Tag panden af blusset og vend forsigtigt de hakkede, hårdkogte æg i blandingen
- Lad fyldet køle helt af, før du fylder din dej, så du undgår at gøre den fugtig eller få den til at gå i stykker
Bemærkninger
Det vigtigste ved et godt pastel-fyld er, at det er helt tørt, så det ikke ødelægger den sprøde dej under stegning. Hemmeligheden er at stege kødet grundigt og lade det køle helt af, før du begynder at samle dine pastéis.
Vurderinger og kommentarer