Brezilya tarifi
Brezilya Usulü Yumurtalı Kıyma Harcı (Pastel de Carne com Ovo)
Brezilya pazar tezgahlarının vazgeçilmezi olan bu yumurtalı kıyma harcı, tam kıvamında ve çok lezzetli. Evde hazırlayacağınız pastelleriniz için hem pratik hem de nostaljik bir dokunuş.
0.0 / 5 den 0 değerlendirmeler
Malzemeler
400g dana kıyma
3 adet haşlanmış yumurta, küp doğranmış
1 adet soğan, yemeklik doğranmış
İsteğe bağlı kıyılmış sarımsak
Kavurmak için sıvı yağ
Damak tadına göre tuz
Damak tadına göre karabiber
3 adet haşlanmış yumurta, küp doğranmış
1 adet soğan, yemeklik doğranmış
İsteğe bağlı kıyılmış sarımsak
Kavurmak için sıvı yağ
Damak tadına göre tuz
Damak tadına göre karabiber
Malzemeleri nerede bulabilirsiniz
Kıyma için mahallenizdeki kasaptan taze dana kıyma temin edebilirsiniz. Haşlanmış yumurta ve sebzeler (soğan, sarımsak) yerel marketlerin manav ve temel gıda reyonlarında her zaman bulunur. Pastelin dış hamurunu yerel şarküterilerden veya hamur işi satan marketlerden temin edebilir veya hazır yufka kullanarak pratik bir çözüm üretebilirsiniz; ancak orijinal Brezilya pasteli için özel hazırlanan, daha elastik ve çıtır olan hamur gereklidir.
Hazırlanışı
- Bir tavaya bir miktar sıvı yağ ekleyip kızdırın
- Soğan ve sarımsakları hafifçe renk alana kadar kavurun
- Kıymayı tavaya ekleyin
- Kıymayı, içindeki tüm nemi tamamen çekene kadar güzelce karıştırarak pişirin
- Damak tadınıza göre tuz ve karabiber ile lezzetlendirin
- Ocağın altını kapatın ve doğradığınız haşlanmış yumurtaları harca ekleyip nazikçe karıştırın
- Hamurun ıslanıp yırtılmaması için harcın tamamen soğumasını bekledikten sonra kullanın
Notlar
Mükemmel bir dolgu malzemesi, hamuru ıslatıp yırtılmasını önlemek için oldukça kuru olmalıdır. İşin sırrı, kıymayı tamamen suyunu çekene kadar iyi kavurmak ve harcı kullanmadan önce mutlaka oda sıcaklığında soğumaya bırakmaktır.
Değerlendirmeler ve yorumlar