Brasilianisches Rezept
Cremige Hähnchen-Kartoffel-Bällchen (Bolinhas de Frango)
Hausgemachte Kartoffelbällchen mit zartem Hähnchenfleisch und geschmolzenem Käse, überbacken in einer cremigen Tomatensauce – ein echter Comfort-Food-Klassiker aus Brasilien.
0.0 / 5 von 0 Bewertungen
Zutaten
1 kg Hähnchenbrust
1 kg Kartoffeln (mehligkochend)
1 Prise Salz (für das Hähnchen)
Salz nach Geschmack (für die Kartoffeln)
1 EL Butter
1 Ei
1 Prise geriebene Muskatnuss
Maisstärke, bei Bedarf zum Binden des Teigs
1 Dose stückige Tomaten oder Tomatensauce
1 Becher Sahne (ca. 200 ml)
50 g geriebener Parmesan
500 g Minas-Käse (oder ein milder, schnittfester Frischkäse)
Schwarze Oliven, fein gehackt (optional)
Oregano nach Geschmack
1 kg Kartoffeln (mehligkochend)
1 Prise Salz (für das Hähnchen)
Salz nach Geschmack (für die Kartoffeln)
1 EL Butter
1 Ei
1 Prise geriebene Muskatnuss
Maisstärke, bei Bedarf zum Binden des Teigs
1 Dose stückige Tomaten oder Tomatensauce
1 Becher Sahne (ca. 200 ml)
50 g geriebener Parmesan
500 g Minas-Käse (oder ein milder, schnittfester Frischkäse)
Schwarze Oliven, fein gehackt (optional)
Oregano nach Geschmack
Wo man Zutaten findet
Die Hauptzutaten wie Hähnchen, Kartoffeln, Eier und Sahne sind in jedem Supermarkt leicht zu finden. Für den originalen Minas-Käse (Queijo Minas) empfiehlt es sich, spezialisierte lateinamerikanische Feinkostläden oder gut sortierte internationale Supermärkte zu besuchen. Sollte dieser nicht verfügbar sein, ist als Ersatz ein milder, nicht zu salziger Frischkäse oder ein junger, schnittfester Käse (wie z.B. ein milder Queso Fresco oder in Notfällen ein milder Mozzarella) eine geeignete Wahl, um die Textur beizubehalten. Parmesan und Maisstärke findest du in jedem Standard-Supermarkt in der Back- oder Pasta-Abteilung.
Zubereitung
- Die Hähnchenbrust in Salzwasser garen, bis sie zart ist. Danach abgießen, zerzupfen und beiseite stellen.
- Das zerzupfte Hähnchen in einem Topf mit der Tomatensoße vermengen und einige Minuten köcheln lassen. Beiseite stellen.
- Die Kartoffeln in Salzwasser kochen, bis sie sehr weich sind.
- Die Kartoffeln abgießen und noch heiß mit einem Kartoffelstampfer oder einer Gabel zu Brei verarbeiten.
- Butter, Ei, geriebene Muskatnuss und eine Prise Salz unter den Kartoffelstampf rühren.
- Die Speisestärke nach und nach unterkneten, bis ein fester, geschmeidiger Teig entsteht.
- Aus dem Kartoffelteig kleine Kugeln formen.
- Den Minas-Käse (oder alternativ milden Schnittkäse) in kleine Würfel schneiden.
- Jede Kartoffelkugel mit einem Käsewürfel und nach Belieben mit gehackten schwarzen Oliven füllen.
- Die Kugeln gut verschließen, damit die Füllung beim Kochen nicht austreten kann.
- Die gefüllten Kartoffel-Hähnchen-Bällchen kreisförmig in einer Auflaufform anordnen.
- Das Hähnchen mit der Tomatensoße in der Mitte der Auflaufform zwischen den Kugeln verteilen.
- Die Sahne gleichmäßig über die Kugeln und das Hähnchen gießen.
- Alles mit geriebenem Parmesan bestreuen.
- Nach Belieben mit Oregano würzen.
- Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C etwa 20 bis 30 Minuten backen, bis der Auflauf goldbraun gratiniert ist.
Anmerkungen
Diese Hähnchen-Kartoffel-Bällchen sind ein Herzstück der brasilianischen Familienküche. Sie sind das ideale Soulfood für gesellige Runden, Partys oder einfach als besonderer Snack für zwischendurch. Die Basis bildet ein weicher Kartoffelteig, gefüllt mit saftig gezupftem Hähnchenfleisch und cremigem Minas-Käse. Anschließend werden sie in einer herzhaften Tomatensauce gebettet und im Ofen goldbraun überbacken. Das Ergebnis ist eine wunderbare Kombination aus zarten Kartoffeln, würzigem Hähnchen und geschmolzenem Käse, die einfach jedem schmeckt.
Verwöhne deine Gäste mit diesem herzhaften brasilianischen Klassiker, der durch seine cremige Konsistenz und den intensiven Geschmack überzeugt.
Verwöhne deine Gäste mit diesem herzhaften brasilianischen Klassiker, der durch seine cremige Konsistenz und den intensiven Geschmack überzeugt.
Bewertungen und Kommentare