מתכון ברזילאי
כדורי עוף ופירה נימוחים עם גבינת מינאס (Bolinhas de frango)
מתכון ביתי לכדורי תפוחי אדמה במילוי עוף מפורק וגבינת מינאס נמסה, עטופים ברוטב עשיר ומוקרמים בתנור. מושלם לאירוח!
0.0 / 5 מתוך 0 דירוגים
רכיבים
1 ק"ג חזה עוף
1 ק"ג תפוחי אדמה
קורט מלח (לבישול העוף)
מלח לפי הטעם (לבישול תפוחי האדמה)
1 כף חמאה
1 ביצה שלמה
קורט אגוז מוסקט מגורד
עמילן תירס (קורנפלור), כמות נדרשת לייצוב הבצק
1 פחית רוטב עגבניות איכותי
1 פחית שמנת לבישול
50 גרם גבינת פרמזן מגורדת
500 גרם גבינת מינאס פרסקה (Queijo Minas)
זיתים שחורים קצוצים (אופציונלי)
אורגנו לפי הטעם
1 ק"ג תפוחי אדמה
קורט מלח (לבישול העוף)
מלח לפי הטעם (לבישול תפוחי האדמה)
1 כף חמאה
1 ביצה שלמה
קורט אגוז מוסקט מגורד
עמילן תירס (קורנפלור), כמות נדרשת לייצוב הבצק
1 פחית רוטב עגבניות איכותי
1 פחית שמנת לבישול
50 גרם גבינת פרמזן מגורדת
500 גרם גבינת מינאס פרסקה (Queijo Minas)
זיתים שחורים קצוצים (אופציונלי)
אורגנו לפי הטעם
איפה למצוא רכיבים
חזה עוף ותפוחי אדמה ניתן למצוא בכל סופרמרקט או אצל קצב מקומי. גבינת מינאס (Queijo Minas) היא גבינה ברזילאית לבנה ועדינה; אם לא מוצאים, ניתן להשתמש בגבינה פרסקה (Fresko) או גבינה לבנה חצי-קשה מלוחה בעדינות מהמעדניה המקומית. עמילן תירס זמין בכל מחלקת אפייה, ומוצרי חלב מובחרים ניתן לרכוש במקררי מוצרי החלב בכל רשת שיווק.
אופן הכנה
- בשלו את חזה העוף במים עם קורט מלח עד לריכוך. סננו, פוררו לרצועות דקות ושמרו בצד.
- בסיר, ערבבו את העוף המפורק עם רוטב עגבניות ובשלו מספר דקות. שמרו בצד.
- בשלו את תפוחי האדמה במים מומלחים עד שהם רכים מאוד.
- סננו את תפוחי האדמה ומעכו אותם בעודם חמים בעזרת מועך תפוחי אדמה או מזלג.
- הוסיפו למחית תפוחי האדמה חמאה, ביצה, אגוז מוסקט מגורד ומלח לפי הטעם.
- הוסיפו בהדרגה קורנפלור וערבבו עד לקבלת בצק יציב ונוח לעבודה.
- צרו כדורים קטנים מבצק תפוחי האדמה.
- חתכו גבינת מינאס (או גבינה חצי קשה דומה) לקוביות קטנות.
- מלאו כל כדור תפוחי אדמה בקוביות גבינה, ואם רוצים, הוסיפו זיתים שחורים קצוצים.
- סגרו היטב את הכדורים כדי למנוע מהמילוי לברוח בזמן האפייה.
- סדרו את כדורי תפוחי האדמה הממולאים בתבנית חסינת חום בצורת עיגול.
- הניחו את תערובת העוף עם רוטב העגבניות במרכז התבנית, בין הכדורים.
- צקו שמנת לבישול מעל הכדורים והעוף.
- פזרו מעל גבינת פרמזן מגורדת.
- פזרו אורגנו לפי הטעם.
- הכניסו לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך כ-20 עד 30 דקות, עד להזהבה וקבלת שכבה גראטן יפה.
הערות
מתכון זה לכדורי עוף הוא קלאסיקה מהמטבח הברזילאי, המשלב מרקם רך של פירה עם מילוי עוף עסיסי וגבינת מינאס מלוחה. המנה מורכבת מכדורי תפוחי אדמה במילוי גבינה, המוגשים על מצע של רוטב עגבניות עשיר וקרמי, כשהכל עובר הקרמה מושלמת בתנור. זוהי מנת 'קומפורט פוד' משביעה ומיוחדת, אידיאלית למפגשים משפחתיים, מסיבות או כנשנוש משודרג שכולם יאהבו.
הפתיעו את האורחים שלכם עם שילוב הטעמים הזה, שבו הנימוחות של הפירה פוגשת את העומק של העוף ברוטב הנהדר.
הפתיעו את האורחים שלכם עם שילוב הטעמים הזה, שבו הנימוחות של הפירה פוגשת את העומק של העוף ברוטב הנהדר.
דירוגים ותגובות