Recette brésilienne
Bœuf braisé en cocotte-minute (Carne de panela) facile
Préparez une viande incroyablement tendre et savoureuse avec cette méthode classique de cuisson en cocotte-minute, parfaite pour le quotidien.
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Ingrédients
1 kg de bœuf (bavette, macreuse ou gîte) ou de filet de porc, coupé en gros cubes
Optionnel : pommes de terre moyennes, épluchées et coupées en rondelles épaisses
3 à 4 cubes de bouillon de bœuf
8 gros oignons, coupés en rondelles épaisses
Optionnel : pommes de terre moyennes, épluchées et coupées en rondelles épaisses
3 à 4 cubes de bouillon de bœuf
8 gros oignons, coupés en rondelles épaisses
Où trouver les ingrédients
Pour la viande, demandez à votre boucher des morceaux à braiser comme la macreuse ou le gîte, parfaits pour la cuisson longue sous pression. Les oignons et pommes de terre se trouvent dans n'importe quel supermarché au rayon frais. Pour les cubes de bouillon de bœuf, utilisez des références classiques disponibles au rayon épicerie de votre enseigne habituelle. Si vous recherchez des produits brésiliens spécifiques pour accompagner ce plat, vous pouvez consulter les épiceries exotiques spécialisées en produits latino-américains.
Mode de préparation
- Tapissez le fond de votre cocotte-minute avec la moitié des rondelles d'oignons
- Émiettez 1 ou 2 cubes de bouillon de bœuf directement sur les oignons
- Déposez les morceaux de viande par-dessus la couche d'oignons
- Répartissez les cubes de bouillon restants sur la viande
- Recouvrez le tout avec le reste des rondelles d'oignons
- Fermez hermétiquement la cocotte et faites cuire à feu moyen pendant environ 25 minutes à partir du sifflement
- Éteignez le feu et laissez la pression retomber naturellement avant d'ouvrir
- Si vous souhaitez ajouter des pommes de terre, retirez la couche d'oignons supérieure, ajoutez les rondelles de pommes de terre, refermez la cocotte et prolongez la cuisson de 10 minutes après sifflement
- Laissez à nouveau la pression retomber naturellement avant de servir
Notes
La 'carne de panela' est un pilier de la cuisine familiale au Brésil. Grâce à la cuisson sous pression, on obtient une viande fondante qui se défait à la fourchette, le tout avec une facilité déconcertante. C'est la recette 'comfort food' par excellence pour les repas de semaine sans prise de tête. Avec très peu d'ingrédients, cette préparation révèle des saveurs intenses. Servez-la traditionnellement avec un riz blanc et une salade croquante pour un repas complet.
Évaluations et commentaires