מתכון ברזילאי
תבשיל בשר ברזילאי רך בסיר לחץ (Carne de panela de pressão)
הכינו תבשיל בשר נימוח ועשיר בטעם במינימום מאמץ. מתכון ברזילאי קלאסי וביתי, מושלם לארוחת צהריים משפחתית.
0.0 / 5 מתוך 0 דירוגים
רכיבים
1 ק"ג בשר בקר (נתחי אנטריקוט, כתף או שריר) או נתחי חזיר, חתוכים לקוביות גדולות
אופציונלי: תפוחי אדמה בינוניים, קלופים וחתוכים לפרוסות עבות
3 עד 4 קוביות ציר בקר מרוכזות
8 בצלים גדולים, חתוכים לטבעות עבות
אופציונלי: תפוחי אדמה בינוניים, קלופים וחתוכים לפרוסות עבות
3 עד 4 קוביות ציר בקר מרוכזות
8 בצלים גדולים, חתוכים לטבעות עבות
איפה למצוא רכיבים
נתחי בקר כמו כתף או שריר ניתן להשיג בקצביות מקומיות או במחלקת הבשר בסופרמרקטים; בקשו נתח המתאים לבישול ארוך. קוביות ציר בקר זמינות בכל סופר במדף מוצרי היסוד. בצלים ותפוחי אדמה ניתן למצוא בכל ירקנייה או שוק פתוח.
אופן הכנה
- מרפדים את תחתית סיר הלחץ במחצית מכמות טבעות הבצל
- מפוררים 1 או 2 קוביות ציר בקר מעל הבצלים
- מניחים את קוביות הבשר מעל שכבת הבצל
- מתבלים את הבשר בקוביות ציר הבקר הנותרות
- מכסים את הבשר בשאר טבעות הבצל
- סוגרים את סיר הלחץ היטב ומבשלים על להבה בינונית במשך כ-25 דקות מרגע שהסיר מגיע ללחץ
- מכבים את האש וממתינים לשחרור הלחץ באופן טבעי
- אם רוצים להוסיף תפוחי אדמה, מסירים את שכבת הבצל העליונה, מוסיפים את פרוסות תפוחי האדמה, סוגרים שוב ומבשלים עוד 10 דקות מרגע ההגעה ללחץ
- ממתינים לשחרור לחץ טבעי לפני שפותחים את הסיר
הערות
תבשיל בשר בסיר לחץ הוא מאכל מנחם ואהוב מאוד בבתים בברזיל. בזכות השימוש בסיר לחץ, הבשר הופך לכל כך רך עד שהוא מתפרק במזלג, מה שהופך את המנה לפתרון מושלם ומהיר לימי השבוע העמוסים. עם מעט מאוד רכיבים, מקבלים עושר טעמים עמוק ומרקם מושלם שכולם אוהבים. זהו בסיס מצוין להגשה לצד אורז לבן וסלט ירקות רענן.
דירוגים ותגובות