وصفة برازيلية
لحم مطهو بقدر الضغط سريع وشهي
حضّر وصفة برازيلية كلاسيكية للحم طري يذوب في الفم باستخدام قدر الضغط. وجبة منزلية سهلة ومثالية لأيام الأسبوع المزدحمة.
0.0 / 5 من 0 تقييمات
مكونات
1 كجم من لحم البقر (مثل فخذ العجل أو الكتف) أو لحم الخنزير، مقطع إلى مكعبات كبيرة
اختياري: حبات بطاطس متوسطة الحجم، مقشرة ومقطعة إلى شرائح سميكة
3 إلى 4 مكعبات من مرق اللحم
8 حبات بصل كبيرة، مقطعة إلى شرائح سميكة
اختياري: حبات بطاطس متوسطة الحجم، مقشرة ومقطعة إلى شرائح سميكة
3 إلى 4 مكعبات من مرق اللحم
8 حبات بصل كبيرة، مقطعة إلى شرائح سميكة
أين تجد المكونات
لحم البقر: يمكن شراؤه من محلات الجزارة الموثوقة؛ اطلبي قطعاً مناسبة للطهي البطيء أو قدر الضغط مثل الكتف (Chuck) أو الفخذ. البصل والبطاطس: متوفرة بكثرة في أسواق الخضار والفاكهة المحلية أو أقسام الأغذية الطازجة في المتاجر الكبرى. مكعبات مرق اللحم: تتوفر في قسم التوابل والمواد الغذائية المعلبة في أي سوبر ماركت؛ يُنصح باختيار الأنواع عالية الجودة للحصول على أفضل نكهة.
طريقة التحضير
- بطني قاع قدر الضغط بنصف كمية شرائح البصل
- فتتي مكعباً أو مكعبين من مرق اللحم فوق البصل
- ضعي مكعبات اللحم فوق طبقة البصل
- تبلي اللحم بما تبقى من مكعبات مرق اللحم
- غطي اللحم بالكمية المتبقية من شرائح البصل
- أغلقي قدر الضغط بإحكام واطهي على نار متوسطة لمدة 25 دقيقة تقريباً بعد سماع صوت ضغط البخار
- أطفئي النار واتركي الضغط يخرج من القدر بشكل طبيعي
- إذا أردت إضافة البطاطس، أزيلي شرائح البصل العلوية، أضيفي شرائح البطاطس، أغلقي القدر مجدداً واطهي لمدة 10 دقائق إضافية بعد بدء الضغط
- انتظري خروج الضغط تماماً من القدر قبل فتحه
ملاحظات
يُعد اللحم المطهو في قدر الضغط من الأطباق المريحة والأساسية في المطبخ البرازيلي. بفضل كفاءته في الطهي، ستحصلين على قوام طري للغاية يتفكك بسهولة، مما يجعله خياراً مثالياً لوجبة غداء سريعة أو عشاء عائلي مميز. تتطلب هذه الوصفة عدداً قليلاً من المكونات الأساسية وتعتمد على تقنية قدر الضغط لاستخلاص نكهة عميقة وقوام لا يُقاوم. قدميها مع طبق من الأرز الأبيض والسلطة الخضراء الطازجة لتكتمل السفرة.
تقييمات وتعليقات