Brasilianisches Rezept
Einfaches und zartes Schmorgericht aus dem Schnellkochtopf
Zaubern Sie zartes, geschmackvolles Fleisch in Rekordzeit. Ein klassisches brasilianisches Familienrezept, das mit wenigen Zutaten gelingt und perfekt für den Alltag ist.
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Zutaten
1 kg Rindfleisch (aus der Rinderkeule, Schulter oder Wade) oder Schweinelende, in großen Stücken
Optional: mittelgroße Kartoffeln, geschält und in dicke Scheiben geschnitten
3 bis 4 Brühwürfel
8 große Zwiebeln, in dicke Scheiben geschnitten
Optional: mittelgroße Kartoffeln, geschält und in dicke Scheiben geschnitten
3 bis 4 Brühwürfel
8 große Zwiebeln, in dicke Scheiben geschnitten
Wo man Zutaten findet
Für das Fleisch empfiehlt sich ein Besuch an der Frischetheke beim lokalen Metzger oder im gut sortierten Supermarkt; fragen Sie nach Rindfleisch, das sich zum Schmoren eignet (z.B. Rinderschulter oder Wade). Die Zwiebeln sind ganzjährig in jeder Gemüseabteilung erhältlich. Brühwürfel finden Sie in der Abteilung für Suppen und Würzmittel. Falls Sie die brasilianische Note bevorzugen, bieten spezialisierte Latin-Supermärkte oft spezifischere Rindfleischzuschnitte an, die für das Schmoren traditionell verwendet werden.
Zubereitung
- Den Boden des Schnellkochtopfs mit der Hälfte der Zwiebelscheiben auslegen
- bis 2 Brühwürfel über den Zwiebeln zerbröseln
- Die Fleischwürfel gleichmäßig auf dem Zwiebelbett verteilen
- Das Fleisch mit den restlichen Brühwürfeln würzen
- Den restlichen Zwiebelscheiben großzügig über dem Fleisch verteilen
- Den Topf verschließen und auf mittlerer Stufe etwa 25 Minuten garen, sobald der volle Druck erreicht ist
- Den Herd ausschalten und den Topf von selbst abdampfen lassen
- Falls Kartoffeln gewünscht sind, die oberste Zwiebelschicht beiseite schieben, Kartoffelscheiben hinzugeben, den Topf erneut verschließen und weitere 10 Minuten unter Druck garen
- Vor dem Öffnen erneut warten, bis der Druck vollständig entwichen ist
Anmerkungen
Dieses Schmorgericht ist ein echter brasilianischer Klassiker, der für seine Einfachheit und seinen tiefen Geschmack geliebt wird. Dank der Zubereitung im Schnellkochtopf wird das Fleisch so butterzart, dass es fast von alleine zerfällt – ideal für ein schnelles, herzhaftes Feierabendessen. Mit einer Handvoll Basiszutaten gelingt Ihnen ein geschmacksintensives Gericht, das am besten mit lockerem Reis und einem frischen Salat harmoniert.
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