Бразильский рецепт
Соленая памонья из свежей кукурузы с сыром
Приготовьте нежную соленую памонью из свежей кукурузы с сыром — традиционное сытное блюдо, которое легко сделать дома.
0.0 / 5 из 0 отзывов
Ингредиенты
12 початков свежей кукурузы с листьями
2 ч. л. соли
3 ст. л. тертого сыра (сорт минас или пармезан)
1/2 ч. л. сахара
1 стакан цельного молока
1 ст. л. сливочного масла
2 ч. л. соли
3 ст. л. тертого сыра (сорт минас или пармезан)
1/2 ч. л. сахара
1 стакан цельного молока
1 ст. л. сливочного масла
Где найти ингредиенты
Свежую кукурузу в початках можно найти на рынках или в фермерских лавках в сезон. Сыр, молоко и сливочное масло доступны в любом продуктовом супермаркете.
Способ приготовления
- Аккуратно снимите листья с початков кукурузы, стараясь сохранить их целыми для дальнейшего формирования памоньи.
- Острым ножом срежьте зерна кукурузы с початков.
- Поместите зерна в блендер и измельчите до состояния однородной кашицы.
- Добавьте молоко в кукурузную массу и еще раз тщательно взбейте до однородности.
- Пропустите полученную смесь через крупное сито, чтобы удалить жесткие волокна и сделать текстуру нежной.
- Переложите кукурузный крем в миску, добавьте соль, сахар и тертый сыр, хорошо перемешайте.
- Тщательно промойте подготовленные кукурузные листья в проточной воде.
- Сверните листья в форме небольших мешочков для порционных заготовок.
- Наполните каждый мешочек кукурузной массой, плотно заверните края и перевяжите кулинарной нитью.
- Опустите памоньи в кастрюлю с кипящей водой.
- Варите около 10 минут, пока масса внутри не станет плотной.
- Выньте памоньи из воды, дайте им стечь и подавайте теплыми или остывшими до комнатной температуры.
Примечания
Соленая памонья — это деликатес, сочетающий сладость свежей кукурузы и пикантность сыра. Этот классический рецепт прост в исполнении и позволяет получить невероятно нежную текстуру. Весь секрет кроется в свежести кукурузы и правильной подготовке листьев для варки, которые придают блюду характерный кукурузный аромат.
Рейтинги и комментарии