Brasilianisches Rezept
Herzhafte Pamonha mit Käse: Ein traditionelles Rezept
Entdecken Sie, wie man cremige, herzhafte Pamonha aus frischem Mais und Käse zubereitet – ein authentischer Leckerbissen für zwischendurch.
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Zutaten
12 frische Maiskolben mit Blättern
2 TL Salz
3 EL geriebener Käse (Minas-Art oder würziger Schnittkäse wie Bergkäse)
1/2 TL Zucker
240 ml Vollmilch
1 EL Butter
2 TL Salz
3 EL geriebener Käse (Minas-Art oder würziger Schnittkäse wie Bergkäse)
1/2 TL Zucker
240 ml Vollmilch
1 EL Butter
Wo man Zutaten findet
Frische Maiskolben mit Blättern sind saisonal auf Wochenmärkten oder in gut sortierten Supermärkten erhältlich. Als Käse eignet sich milder Feta oder ein junger Gouda als Ersatz für Minas-Käse. Küchengarn ist in jedem Haushaltswarengeschäft zu finden.
Zubereitung
- Entfernen Sie vorsichtig die Blätter von den Maiskolben und bewahren Sie die schönsten ganz für die Päckchen auf
- Schneiden Sie die Maiskörner mit einem scharfen Messer von den Kolben
- Geben Sie die Körner in einen Mixer und zerkleinern Sie diese zu einer feinen Masse
- Fügen Sie die Milch zur Maismasse hinzu und mixen Sie alles erneut, bis eine homogene Konsistenz entsteht
- Passieren Sie die Mischung durch ein grobes Sieb, um Fasern zu entfernen und eine feine Creme zu erhalten
- Geben Sie die Creme in eine Schüssel und rühren Sie Salz, Zucker und den geriebenen Käse unter
- Reinigen Sie die reservierten Maisblätter gründlich unter fließendem Wasser
- Formen Sie aus den Maisblättern kleine Taschen für die einzelnen Portionen
- Füllen Sie die Taschen mit der Maiscreme, verschließen Sie die Enden gut und binden Sie diese mit Küchengarn zu
- Geben Sie die Pamonhas in einen Topf mit kochendem Wasser
- Lassen Sie die Pamonhas für etwa 10 Minuten garen, bis sie fest geworden sind
- Nehmen Sie die Pamonhas aus dem Wasser, lassen Sie sie abtropfen und servieren Sie sie warm oder bei Zimmertemperatur
Anmerkungen
Pamonha ist eine traditionelle Spezialität, die den vollen Geschmack von frischem Mais mit einer würzigen Käsenote vereint. Dieses Rezept ist einfach in der Zubereitung und ergibt ein cremiges Ergebnis, das sich perfekt als sättigender Snack oder Beilage eignet. Das Geheimnis liegt in der Auswahl der Maisblätter und der sorgfältigen Verarbeitung der Maiskörner, um eine gleichmäßige Textur und ein herrliches Aroma zu erzielen.
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