Brezilya tarifi
Peynirli Tuzlu Pamonha: Geleneksel ve Pratik Ev Yapımı Tarif
Taze mısır ve peynirin mükemmel uyumuyla hazırlanan, yumuşacık ve nefis tuzlu Pamonha tarifi. Evde yapımı oldukça kolay ve geleneksel bir lezzet şöleni.
0.0 / 5 den 0 değerlendirmeler
Malzemeler
12 adet taze mısır koçanı (yapraklarıyla birlikte)
2 çay kaşığı tuz
3 yemek kaşığı rendelenmiş Minas veya Parmesan peyniri
1/2 çay kaşığı toz şeker
1 su bardağı tam yağlı süt
1 yemek kaşığı margarin veya tereyağı
2 çay kaşığı tuz
3 yemek kaşığı rendelenmiş Minas veya Parmesan peyniri
1/2 çay kaşığı toz şeker
1 su bardağı tam yağlı süt
1 yemek kaşığı margarin veya tereyağı
Malzemeleri nerede bulabilirsiniz
Taze mısır koçanlarını semt pazarlarından veya büyük marketlerin sebze reyonlarından kolayca temin edebilirsiniz. Peynir olarak, tarifin orijinali olan Minas peyniri yerine Türkiye'de kolayca bulabileceğiniz rendelenmiş eski kaşar veya Parmesan peyniri harika birer alternatiftir. Mısır yaprakları, mısırları koçanıyla aldığınızda zaten elinizin altında olacaktır; ancak daha büyük veya sağlam yapraklara ihtiyaç duyarsanız pazar satıcılarından yardım isteyebilirsiniz. Diğer temel malzemeler marketlerin süt ve şarküteri reyonlarında her zaman bulunur.
Hazırlanışı
- Mısır koçanlarını dikkatlice soyun, sarmak için bazı yaprakları bütün halinde kenara ayırın
- Keskin bir bıçak yardımıyla mısır tanelerini koçanından ayıklayın
- Mısır tanelerini mutfak robotuna veya blendera koyun ve pürüzsüz bir kıvam alana kadar çekin
- Sütü mısırlı karışıma ekleyin ve homojen bir hal alana kadar tekrar robotta işleyin
- Karışımı kalın delikli bir süzgeçten geçirerek liflerinden arındırın ve ipeksi bir doku elde edin
- Süzülen mısır kremasını bir kaba aktarın; içine tuzu, şekeri ve rendelenmiş peyniri ekleyip karıştırın
- Ayırdığınız mısır yapraklarını bol suyla yıkayıp iyice temizleyin
- Yaprakları kullanarak küçük keseler oluşturun, tek porsiyonluk paketler hazırlayın
- Hazırladığınız mısır karışımını keselerin içine paylaştırın, ağızlarını sıkıca kapatın ve mutfak ipiyle bağlayın
- Hazırlanan pamonhaları kaynayan suya sahip geniş bir tencereye yerleştirin
- Yaklaşık 10 dakika boyunca, karışım tamamen katılaşıp kıvam alana kadar pişirin
- Pamonhaları sudan çıkarıp süzün; sıcak veya ılık servis yapın
Notlar
Pamonha, mısırın tazeliğini peynirin yoğun aromasıyla birleştiren, Brezilya mutfağının en sevilen geleneksel tatlarından biridir. Bu tarif, taze mısır tanelerinin özenle işlenip peynirle buluştuğu, pratik ama bir o kadar da gösterişli bir lezzet sunar. Mısır yapraklarına sarılarak pişirilen bu eşsiz atıştırmalık, hem dokusuyla hem de mutfağı saran mis gibi kokusuyla sofraların vazgeçilmezi olmaya aday.
Değerlendirmeler ve yorumlar