دستور پخت برزیلی
پای مرغ با سوسیس کالابرهزا و بیکن (Torta napolitana de frango com calabresa e bacon)
طرز تهیه یک پای لذیذ با خمیر میکسری که برای میان‌وعده‌ای کامل و خانوادگی بسیار سریع و کاربردی است.
0.0 / 5 از 0 امتیازات
مواد لازم
مقداری جعفری خرد شده
۵۰۰ گرم سینه مرغ پخته و ریشریش شده
۲۰۰ گرم بیکن خرد شده
۱ پیمانه شیر
۱ عدد پیاز متوسط خرد شده
۱ عدد سوسیس کالابرهزا خرد شده
۲ پیمانه آرد گندم
۳ عدد تخممرغ
۱ قاشق غذاخوری بکینگ پودر
۱ عدد هویج رنده شده
۲ قاشق غذاخوری نخود فرنگی
۳ قاشق غذاخوری پنیر رنده شده
۴ قاشق غذاخوری ذرت کنسروی
۱/۲ پیمانه روغن مایع
۱ قرص عصاره مرغ
۵۰۰ گرم سینه مرغ پخته و ریشریش شده
۲۰۰ گرم بیکن خرد شده
۱ پیمانه شیر
۱ عدد پیاز متوسط خرد شده
۱ عدد سوسیس کالابرهزا خرد شده
۲ پیمانه آرد گندم
۳ عدد تخممرغ
۱ قاشق غذاخوری بکینگ پودر
۱ عدد هویج رنده شده
۲ قاشق غذاخوری نخود فرنگی
۳ قاشق غذاخوری پنیر رنده شده
۴ قاشق غذاخوری ذرت کنسروی
۱/۲ پیمانه روغن مایع
۱ قرص عصاره مرغ
کجا پیدا کنیم
برای تهیه این مواد به فروشگاه‌های زنجیره‌ای بزرگ و بخش پروتئین و سبزیجات تازه مراجعه کنید. سوسیس کالابرهزا (linguiça calabresa) یک محصول خاص است که می‌توانید از قصابی‌های معتبر تهیه کنید. در صورت عدم دسترسی، استفاده از سوسیس‌های دودی با کیفیت بالا به عنوان جایگزین پیشنهاد می‌شود.
روش تهیه
- تخم‌مرغ‌ها، روغن، پنیر، شیر و عصاره مرغ را در مخلوط‌کن بریزید و تا رسیدن به مایعی یکدست هم بزنید
- آرد گندم و بکینگ پودر را به مخلوط درون دستگاه اضافه کرده و فقط در حدی که مواد ترکیب شوند هم بزنید
- بیکن و سوسیس کالابرهزا را تفت داده، سپس مرغ ریشریش شده، ذرت، نخود فرنگی، هویج و پیاز را اضافه کرده و با جعفری خوب مخلوط کنید
- یک قالب را با کمی روغن و آرد آماده کنید، نیمی از خمیر را داخل آن بریزید، مواد میانی را پخش کرده و روی آن را با بقیه خمیر بپوشانید
- در مرحله آخر برای تزئین می‌توانید از حلقه‌های گوجه‌فرنگی، کمی پودر اورگانو و پنیر پارمزان رنده شده استفاده کنید
- فر را با حرارت بالا گرم کرده و پای را برای حدود ۳۵ تا ۴۰ دقیقه داخل فر قرار دهید تا بپزد
- پس از ۳۵ دقیقه تست خلال‌دندان یا چنگال را انجام دهید
- اگر خلال‌دندان تمیز بیرون آمد، یعنی پای آماده است و می‌توانید آن را از فر خارج کنید
- اجازه دهید پای چند دقیقه‌ای بماند و از حرارت بیفتد تا هنگام برش دادن کاملاً منسجم باشد و به راحتی سرو شود
نکات
این دستور پخت یکی از غذاهای کلاسیک برزیلی است که باید در دفتر آشپزی خود داشته باشید. تهیه خمیر در مخلوط‌کن بسیار سریع است و بافتی نرم و لطیف ایجاد می‌کند که مواد میانی را به‌خوبی در بر می‌گیرد. راز خوشمزگی این غذا در تفت دادن بیکن با سوسیس کالابرهزا (linguiça calabresa) و دست‌ودل‌بازی در ریختن پنیر رنده شده روی آن است. این پای را می‌توانید گرم یا در دمای محیط سرو کنید، چرا که همیشه انتخابی موفق است.
امتیازات و نظرات