دستور پخت برزیلی
تارت پالمیتو با خمیر ترد (Torta de palmito com massa podre)
یک پای سنتی و خوشمزه برزیلی با خمیر ترد و شکننده و مغز کرمی پالمیتو. عالی برای وعده‌های سبک، میان‌وعده یا پذیرایی در مهمانی.
0.0 / 5 از 0 امتیازات
مواد لازم
۳۰۰ گرم مارگارین مخصوص آشپزی یا روغن دنبه
۵۰۰ گرم آرد گندم
آبِ ۱/۲ لیموترش
۱ عدد تخممرغ
نمک به میزان لازم
۱ شیشه پالمیتو (قلب نخل)
۱ و ۱/۲ پیمانه شیر
۳ قاشق غذاخوری آرد گندم
۱/۲ پیاز رنده شده
جوز هندی به میزان لازم
فلفل به میزان لازم
۵۰۰ گرم آرد گندم
آبِ ۱/۲ لیموترش
۱ عدد تخممرغ
نمک به میزان لازم
۱ شیشه پالمیتو (قلب نخل)
۱ و ۱/۲ پیمانه شیر
۳ قاشق غذاخوری آرد گندم
۱/۲ پیاز رنده شده
جوز هندی به میزان لازم
فلفل به میزان لازم
کجا پیدا کنیم
پالمیتو (قلب نخل) را می‌توانید در بخش محصولات وارداتی یا کنسروی هایپرمارکت‌های بزرگ و فروشگاه‌های تخصصی مواد غذایی پیدا کنید. سایر مواد اولیه مانند آرد، شیر، ادویه‌جات و روغن در تمام سوپرمارکت‌ها و فروشگاه‌های محلی در دسترس هستند.
روش تهیه
- خمیر را با مخلوط کردن مارگارین (یا روغن دنبه)، آرد گندم، آب لیموترش، تخممرغ و نمک آماده کنید تا حالتی مانند خرده‌نان درشت پیدا کند.
- خمیر را قبل از استفاده حداقل به مدت ۳۰ دقیقه در یخچال قرار دهید.
- مایه میانی را آماده کنید: در یک قابلمه، با شیر و ۳ قاشق غذاخوری آرد گندم که قبلاً در کمی شیر سرد حل کرده‌اید تا گلوله نشود، سس سفید تهیه کنید.
- پیاز رنده شده و ۱/۲ شیشه پالمیتو را که با ۱/۲ لیوان شیر مخلوط و پوره کرده‌اید اضافه کنید.
- سس سفید را روی حرارت ملایم بپزید و مرتب هم بزنید تا کمی غلیظ شود.
- سس را با نمک، جوز هندی و فلفل به میزان دلخواه مزه‌دار کنید.
- باقی‌مانده پالمیتو خردشده را به سس اضافه کرده و خوب مخلوط کنید.
- کف و دیواره‌های یک قالب را با باز کردن مستقیم خمیر با دست بپوشانید.
- مایه پالمیتو را روی خمیر بریزید.
- روی پای را با باقی‌مانده خمیر بپوشانید و به دلخواه فرم دهید.
- در فر از قبل گرم‌شده با دمای بالا به مدت حدود ۴۰ دقیقه بپزید تا خمیر طلایی شود و مایه میانی حباب بزند.
نکات
این دستور پخت پای پالمیتو با خمیر ترد یکی از کلاسیک‌های محبوب آشپزی برزیلی است که برای علاقه‌مندان به غذاهای خمیری و خانگی گزینه‌ای عالی به شمار می‌رود. خمیر ترد این پای که به بافت سبک و شکننده‌اش معروف است، در کنار مایه کرمی و معطر پالمیتو ترکیب بی‌نظیری ایجاد می‌کند. این غذا را می‌توانید به عنوان وعده اصلی برای یک ناهار سبک، پیش‌غذایی شیک در شام یا میان‌وعده‌ای خاص سرو کنید.
آماده‌سازی خمیر ترد نیاز به اندکی دقت دارد تا به بافت مطلوب برسد، اما نتیجه کار کاملاً ارزشش را دارد. مایه میانی نیز به‌سادگی آماده شده و طعم ملایم و منحصر‌به‌فرد پالمیتو را برجسته می‌سازد. آن را گرم سرو کنید و از طعم اصیل این پای خانگی لذت ببرید.
آماده‌سازی خمیر ترد نیاز به اندکی دقت دارد تا به بافت مطلوب برسد، اما نتیجه کار کاملاً ارزشش را دارد. مایه میانی نیز به‌سادگی آماده شده و طعم ملایم و منحصر‌به‌فرد پالمیتو را برجسته می‌سازد. آن را گرم سرو کنید و از طعم اصیل این پای خانگی لذت ببرید.
امتیازات و نظرات