دستور پخت برزیلی
کوسکوز سنتی برزیلی (Cuscuz brasileiro)
دستور پخت کلاسیک کوسکوز برزیلی با آرد ذرت، ساردین، میگو و تخممرغ که طعمی غنی و لذیذ دارد.
0.0 / 5 از 0 امتیازات
مواد لازم
۲۰۰ گرم آرد ذرت
۲ قاشق غذاخوری آرد کاساوا
۱ قوطی کنسرو ساردین
۱ قوطی نخود فرنگی
۳ عدد تخممرغ آبپز
۲ قاشق غذاخوری جعفری خرد شده
۱۰ عدد زیتون سیاه خرد شده
۵ عدد گوجه فرنگی خرد شده
۴ عدد قلب نخل خرد شده
۱ قوطی سس گوجه فرنگی
۲۵۰ گرم میگو
آب و نمک به میزان لازم برای سس
۲ قاشق غذاخوری آرد کاساوا
۱ قوطی کنسرو ساردین
۱ قوطی نخود فرنگی
۳ عدد تخممرغ آبپز
۲ قاشق غذاخوری جعفری خرد شده
۱۰ عدد زیتون سیاه خرد شده
۵ عدد گوجه فرنگی خرد شده
۴ عدد قلب نخل خرد شده
۱ قوطی سس گوجه فرنگی
۲۵۰ گرم میگو
آب و نمک به میزان لازم برای سس
کجا پیدا کنیم
همه مواد اولیه را می‌توانید از خواربارفروشی‌های محلی یا فروشگاه‌های مواد غذایی تهیه کنید. قلب نخل (Palmito) در صورت عدم دسترسی می‌تواند با ذرت شیرین جایگزین شود.
روش تهیه
- در یک قابلمه، گوجه فرنگی‌های خرد شده، زیتون سیاه، قلب نخل، نخود فرنگی، سس گوجه فرنگی و میگو را با هم ترکیب کنید.
- مواد را روی حرارت متوسط بپزید و با اضافه کردن آب و نمک به میزان لازم، اجازه دهید سسی غلیظ و خوش‌طعم ایجاد شود.
- در یک کاسه جداگانه، آرد ذرت و آرد کاساوا را با هم مخلوط کنید.
- سس داغ را کم‌کم روی آردها بریزید و مداوم هم بزنید تا مخلوطی مرطوب و یکدست به دست آید.
- یک دستگاه مخصوص بخارپز (کوسکوزیه) را از قبل گرم کنید.
- مخلوط آماده شده را در دستگاه قرار داده و به آن شکل دهید.
- روی سطح آن را با تخم‌مرغ‌های آبپز و کنسرو ساردین تزئین کنید.
- کوسکوز را به مدت ۲۰ تا ۳۰ دقیقه روی حرارت ملایم بخارپز کنید تا سفت شده و کاملاً بپزد.
- غذا را در حالی که گرم است با جعفری خرد شده سرو کنید.
نکات
کوسکوز برزیلی یک غذای بسیار محبوب و متنوع است که در مناطق مختلف برزیل، به ویژه در شمال شرقی، جایگاه ویژه‌ای دارد. پایه این غذا از آرد ذرت تشکیل شده که با یک سس غلیظ و معطر ترکیب می‌شود تا بافتی مطبوع ایجاد کند. این دستور پخت ترکیبی از میگو، ساردین و تخممرغ آبپز است که لایه‌های طعمی بی‌نظیری را برای یک وعده غذایی دلچسب به وجود می‌آورد.
امتیازات و نظرات