Brasilgo errezeta
Arrain koxkorra koko esnearekin (Peixe ao leite de coco com cação)
Ezagutu koko esnedun arrain errezeta hau, Brasilgo sukaldaritza tradizionalaren adibide praktiko, krematsu eta zaporetsua.
0.0 / 5 by 0 iritziak
Osagaiak
1 kg koxkor (cação), haragi irmoa eta zapore leuna duen arraina
1/2 kopa oliba olio edo landare-olio
Gatza, piper beltza, martorria eta perrexila gustura
2 koko esne botila, gutxi gorabehera 400 ml bakoitza
2 tomate heldu, azal eta hazi gabe, txikituta
1 koilarakada arto-irin, ur pixka batean disolbatua
4 baratxuri ale, txikituta edo birrinduta
1 limoi, zukua ondo ontzeko
1/2 kopa oliba olio edo landare-olio
Gatza, piper beltza, martorria eta perrexila gustura
2 koko esne botila, gutxi gorabehera 400 ml bakoitza
2 tomate heldu, azal eta hazi gabe, txikituta
1 koilarakada arto-irin, ur pixka batean disolbatua
4 baratxuri ale, txikituta edo birrinduta
1 limoi, zukua ondo ontzeko
Non aurkitu osagaiak
Osagaiak tokiko azoketan, arrandegietan eta supermerkatuetan aurki daitezke. Koxkorra (cação) aurkitzen ez bada, antzeko ehundura duen beste edozein arrain zurik balio du ordezko gisa.
Prestaketa metodoa
- Ondu arraina limoi zukuarekin, baratxuriarekin, gatzarekin eta piperrarekin
- Utzi hozkailuan ordubetez marinatzen
- Kazola batean, berotu olioa eta erregosi tomateak bigundu arte
- Gehitu koko esnea kazolara eta utzi berotzen
- Jarri arraina kazolan eta egosi 15 bat minutuz, bigundu eta saltsarekin ondo nahastu arte
- Doitu gatza eta piperra zaporearen arabera
- Egoste prozesuaren amaieran, gehitu martorria, perrexila eta disolbatutako arto-irina
- Nahastu ondo
- Utzi saltsa loditzen minutu batzuez eta itzali sua
Behaketak
Arrain koko esnearekin Brasilgo plater tradizional bat da, arrainaren ehundura leuna koko esnearen zapore bereizgarriarekin uztartzen duena. Prestaketa hau oso estimatua da bere erraztasunagatik eta zapore biziagatik, otordu goxo eta azkar bat bilatzen dutenentzat aukera ezin hobea izanik. Osagai freskoen eta egosketa errazaren konbinazioak plater krematsu bat lortzen du, arroz zuriarekin edo lagungarri arinekin zerbitzatzeko aproposa.
Balorazioak eta iruzkinak