Brasilgo errezeta
Labe-bakailaoa (Bacalhau ao forno)
Labe-bakailaoa Brasilgo sukaldaritzaren klasiko bat da, bakailaoaren zapore bizia tomateen mamitsasunarekin eta saltsa krematsu ezin hobearekin uztartzen duena.
0.0 / 5 by 0 iritziak
Osagaiak
1 kg bakailao
1/2 kg patata
1/2 kg azenario
2 tomate gorri heldu
1 piper
2 tipula handi
Olibak gustura
Baratxuri txikitua gustura
Ibarailu txikitua gustura
1 koilarakada tomate-kontzentratu
Koko-esnea gustura
Oliba-olioa gustura
2 baso esne
1 1/2 koilarakada gari-irina
1 koilarakada gurin
1 arrautza
1/2 kopa esne-gain
Intxaur muskatua gustura
Piperbeltza gustura
Gatz gustura
1/2 kg patata
1/2 kg azenario
2 tomate gorri heldu
1 piper
2 tipula handi
Olibak gustura
Baratxuri txikitua gustura
Ibarailu txikitua gustura
1 koilarakada tomate-kontzentratu
Koko-esnea gustura
Oliba-olioa gustura
2 baso esne
1 1/2 koilarakada gari-irina
1 koilarakada gurin
1 arrautza
1/2 kopa esne-gain
Intxaur muskatua gustura
Piperbeltza gustura
Gatz gustura
Non aurkitu osagaiak
Bakailaoa eta gainerako osagaiak tokiko supermerkatuetan, azoketan edo arrain-dendetan eros daitezke. Ordezko gisa, egosketa-prozesua laburtzeko bakailao gatzgabetua erabil daiteke.
Prestaketa metodoa
- Hasi bakailaoa 24 orduz uretan beratzen, ura aldizka aldatuz gehiegizko gatza kentzeko.
- Irakin bakailaoa azkar, kendu azala eta hezurrak, gorde egosteko ura eta bereizi haragia xerretan.
- Ondu bakailao xerrak baratxuri, gatz eta ibarailuarekin.
- Oliba-olio apur batekin kazola batean, frijitu tipula xerratuak.
- Gehitu tomate txikituak (azalik eta hazirik gabe), piperra eta olibak.
- Nahastu bakailaoa, tomate-kontzentratua, koko-esnea eta arraina egosteko uraren zati bat, saltsa lodia lortu arte egosten utziz; gatzaren puntua egokitu behar izanez gero.
- Egosi xerratutako patatak eta azenarioak bigundu arte.
- Saltsa zurirako, irabiatu irabiagailuan esnea, irina eta gurin urtua; eraman sutan, etengabe irabiatuz loditu arte.
- Amaitu saltsa zuria esne-gaina, intxaur muskatua, piperbeltza, gatza eta arrautza irabiatua nahastuz.
- Pasa baratxuri ale bat ontzi handi baten barrualde osoan eta igurtzi oliba-olioarekin.
- Muntatu platera bakailaoa, patatak eta azenarioak geruzaka tartekatuz.
- Zabaldu saltsa zuria guztiaren gainean eta sartu labean gratineatzeko.
- Apaindu olibekin eta perrexilarekin zerbitzatu aurretik, arroz zuriarekin lagunduta.
Behaketak
Errezeta hau oso goxoa da, familia bazkarietarako edo ospakizunetarako ezin hobea. Sekretua bakailaoa arretaz prestatzean eta geruzaka muntatzean datza, emaitza mamitsua eta zapore handikoa lortzeko.
Balorazioak eta iruzkinak