Receta brasileña
Tarta de café
La tarta de café es un postre clásico brasileño que combina el sabor intenso del café con una masa firme y un relleno aterciopelado.
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Ingredientes
5 huevos
2 tazas de azúcar
100 g de nueces peladas, molidas
100 g de chocolate negro rallado
1 taza de leche hirviendo
2 tazas de harina de trigo
1 cucharada rasa de levadura química en polvo
300 g de mantequilla
1 lata de leche condensada
3 cucharadas de café soluble
medio vaso de coñac
2 tazas de azúcar
100 g de nueces peladas, molidas
100 g de chocolate negro rallado
1 taza de leche hirviendo
2 tazas de harina de trigo
1 cucharada rasa de levadura química en polvo
300 g de mantequilla
1 lata de leche condensada
3 cucharadas de café soluble
medio vaso de coñac
Dónde encontrar ingredientes
En España, estos ingredientes se encuentran normalmente en supermercados, mercados municipales, tiendas de alimentación, pastelerías con sección de repostería y tiendas de frutos secos o productos a granel.
Modo de preparación
- Bate las claras hasta que alcancen el punto de nieve
- Incorpora las yemas una a una
- Añade poco a poco el azúcar, las nueces molidas, el chocolate rallado y la leche hirviendo
- Mezcla con suavidad la harina de trigo previamente tamizada con la levadura
- Pasa la masa a un molde redondo debidamente engrasado
- Hornea en horno medio precalentado a 180 °C durante unos 40 minutos
- Saca del horno, desmolda y deja que se enfríe por completo
- Para el relleno, bate la mantequilla hasta obtener una textura cremosa
- Disuelve el café soluble en 1 cucharada de agua caliente
- Añade la leche condensada y el café disuelto a la mantequilla poco a poco, batiendo hasta formar una crema homogénea
- Corta el bizcocho por la mitad y empapa ambas partes con el coñac
- Extiende una capa del glaseado en el centro y cubre toda la superficie de la tarta con el resto de la crema
Observaciones
Esta receta da como resultado una tarta equilibrada y sofisticada. El secreto para que esta preparación salga bien está en batir muy bien la mantequilla, para que el glaseado quede ligero y homogéneo.
Valoraciones y comentarios