Ricetta brasiliana
Torta al Caffè
La torta al caffè è un dessert classico che unisce l'aroma intenso del caffè a una base strutturata e una farcitura vellutata.
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Ingredienti
5 uova
2 tazze di zucchero
100 g di noci sgusciate, tritate
100 g di cioccolato fondente grattugiato
1 tazza di latte bollente
2 tazze di farina 00
1 cucchiaio raso di lievito per dolci
300 g di burro
1 barattolo di latte condensato
3 cucchiai di caffè solubile
1/2 bicchiere di cognac
2 tazze di zucchero
100 g di noci sgusciate, tritate
100 g di cioccolato fondente grattugiato
1 tazza di latte bollente
2 tazze di farina 00
1 cucchiaio raso di lievito per dolci
300 g di burro
1 barattolo di latte condensato
3 cucchiai di caffè solubile
1/2 bicchiere di cognac
Dove trovare gli ingredienti
Puoi reperire tutti gli ingredienti nei comuni supermercati o negozi di alimentari ben forniti, preferendo noci fresche e cioccolato fondente di buona qualità.
Procedimento
- Monta gli albumi a neve ferma
- Incorpora i tuorli uno alla volta
- Aggiungi gradualmente lo zucchero, le noci tritate, il cioccolato grattugiato e il latte bollente
- Unisci delicatamente la farina setacciata insieme al lievito
- Trasferisci l'impasto in una tortiera rotonda precedentemente imburrata
- Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 40 minuti
- Sforna, togli dallo stampo e attendi che si raffreddi completamente
- Per la farcitura, lavora il burro fino a ottenere una consistenza cremosa
- Sciogli il caffè solubile in 1 cucchiaio di acqua calda
- Aggiungi il latte condensato e il caffè sciolto al burro poco alla volta, continuando a montare fino a ottenere una crema omogenea
- Taglia la torta a metà e bagna le basi con il cognac
- Spalma uno strato di crema all'interno e copri l'intera superficie della torta con la crema rimanente
Note
Questa ricetta permette di ottenere un dolce equilibrato e sofisticato. Il segreto per un risultato perfetto sta nel montare bene il burro per garantire che la crema risulti leggera e omogenea.
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