Brasiliansk opskrift
Brasiliansk kaffetærte (Torta de café)
Denne klassiske brasilianske kaffetærte er en sofistikeret dessert, der forener intens kaffesmag med en luftig bund og en fløjlsblød creme.
0.0 / 5 fra 0 vurderinger
Ingredienser
5 æg
2 cups sukker
100 g valnøddekerner, finhakkede
100 g mørk chokolade, fintrevet
1 cup kogende mælk
2 cups hvedemel
1 spsk bagepulver
300 g smør, stuetempereret
1 dåse kondenseret mælk
3 spsk instant kaffe
½ cup cognac
2 cups sukker
100 g valnøddekerner, finhakkede
100 g mørk chokolade, fintrevet
1 cup kogende mælk
2 cups hvedemel
1 spsk bagepulver
300 g smør, stuetempereret
1 dåse kondenseret mælk
3 spsk instant kaffe
½ cup cognac
Hvor kan ingredienser findes
De fleste ingredienser som æg, sukker, mel, smør, valnødder og mørk chokolade findes i ethvert almindeligt dansk supermarked. Kondenseret mælk findes ofte på dåse i bageafdelingen eller i sektionen for internationale specialvarer. Instant kaffe fås i kaffeafdelingen. Cognac findes i spiritusafdelingen eller hos en vinhandler. Hvis du har svært ved at finde specifikke brasilianske råvarer, er standardprodukterne i danske supermarkeder af høj kvalitet og fungerer perfekt til denne opskrift.
Tilberedningsvejledning
- Pisk æggehviderne stive til de danner fine toppe
- Vend forsigtigt æggeblommerne i hviderne, én ad gangen
- Tilsæt gradvist sukker, hakkede valnødder, fintrevet chokolade og den kogende mælk
- Fold forsigtigt hvedemel blandet med bagepulver ind i dejen, efter det er sigtet
- Hæld dejen i en smurt springform
- Bag kagen i en forvarmet ovn ved 180°C i cirka 40 minutter
- Tag kagen ud, lad den køle helt af, og løsn den forsigtigt fra formen
- Pisk smørret til fyldet, indtil det er helt lyst og cremet
- Opløs den instant kaffe i 1 spsk varmt vand
- Tilsæt langsomt kondenseret mælk og den opløste kaffe til smørret, mens du pisker, til cremen er ensartet og luftig
- Flæk kagen vandret i to lag og dryp begge halvdele jævnt med cognac
- Fordel et lag creme i midten og dæk derefter hele tærten med resten af kaffeglasuren
Bemærkninger
Resultatet er en yderst balanceret dessert, hvor kaffens dybde spiller perfekt sammen med chokoladens noter. Hemmeligheden bag den perfekte konsistens ligger i at piske smørret grundigt, så glasuren får en let og homogen tekstur, der smelter på tungen.
Vurderinger og kommentarer