Receta brasileña
Brazo de gitano de café (Rocambole de café)
Descubre cómo elaborar este tierno bizcocho enrollado con intenso sabor a café. Una opción perfecta para acompañar la merienda con una textura irresistible.
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Ingredientes
5 huevos
5 cucharadas de azúcar
2 cucharadas de cacao en polvo azucarado
1 cucharada de café soluble granulado
4 a 5 cucharadas de harina de trigo
Mantequilla para engrasar
1 bote (200 g) de nata para montar (sin suero)
200 g de chocolate negro en tableta troceado
1/2 cucharada de café soluble
1 cucharadita de ron (opcional)
Azúcar glas para espolvorear
Hojas de menta para decorar
Cerezas en almíbar para decorar
5 cucharadas de azúcar
2 cucharadas de cacao en polvo azucarado
1 cucharada de café soluble granulado
4 a 5 cucharadas de harina de trigo
Mantequilla para engrasar
1 bote (200 g) de nata para montar (sin suero)
200 g de chocolate negro en tableta troceado
1/2 cucharada de café soluble
1 cucharadita de ron (opcional)
Azúcar glas para espolvorear
Hojas de menta para decorar
Cerezas en almíbar para decorar
Dónde encontrar ingredientes
Puedes encontrar estos ingredientes en la sección de repostería y lácteos de cualquier supermercado. Para el chocolate, elige una tableta de postres con al menos un 50-55% de cacao. Si no encuentras nata para montar, puedes usar nata para cocinar, aunque la de montar aporta una textura más firme al relleno.
Modo de preparación
- Monta las claras a punto de nieve con una batidora de varillas.
- Añade las yemas y el azúcar gradualmente a las claras montadas, continuando el batido hasta obtener una mezcla homogénea.
- Retira la mezcla de la batidora.
- En un cuenco aparte, tamiza juntos el cacao en polvo, el café soluble y la harina de trigo.
- Incorpora suavemente los ingredientes secos a la mezcla de huevos, realizando movimientos envolventes para mantener la aireación.
- Engrasa una bandeja de horno rectangular y cúbrela con papel vegetal, engrasando también el papel.
- Vierte la masa sobre la bandeja preparada y hornéala en el horno precalentado a temperatura media.
- Mientras se hornea la masa, prepara el relleno: calienta la nata al baño maría.
- Añade el chocolate troceado a la nata caliente y remueve hasta que el chocolate se funda completamente y la mezcla esté homogénea.
- Incorpora el ron (si decides usarlo) al relleno y mezcla bien.
- Reserva el relleno para que atempere.
- Retira el bizcocho del horno y desmóldalo inmediatamente sobre un paño de cocina limpio y seco, previamente espolvoreado con azúcar.
- Enrolla el bizcocho aún caliente ayudándote con el paño y deja enfriar por completo.
- Con cuidado, desenrolla el bizcocho ya frío.
- Extiende la mitad del relleno sobre la superficie de la masa.
- Enrolla el bizcocho de nuevo, esta vez asegurándote de que el relleno quede en el interior.
- Cubre la parte exterior del brazo de gitano con el resto de la crema de chocolate.
- Decora con unas hojas de menta y cerezas.
- Refrigera durante al menos 30 minutos antes de servir.
Observaciones
Este brazo de gitano de café es una receta tradicional brasileña, apreciada por su masa aireada y el marcado carácter de su ingrediente principal. Es una elección práctica y exquisita para meriendas, reuniones familiares o simplemente para disfrutar junto a un café recién hecho.
La preparación consiste en un bizcocho esponjoso elaborado a partir de una base de huevos batidos, que requiere un horneado rápido. El relleno de ganache de chocolate, realzado con un toque sutil de café, equilibra perfectamente el conjunto, logrando una combinación de sabores que siempre triunfa.
La preparación consiste en un bizcocho esponjoso elaborado a partir de una base de huevos batidos, que requiere un horneado rápido. El relleno de ganache de chocolate, realzado con un toque sutil de café, equilibra perfectamente el conjunto, logrando una combinación de sabores que siempre triunfa.
Valoraciones y comentarios