Brasilianisches Rezept
Kaffee-Torte mit Schokoladen-Kick (Torta de café)
Diese Torta de café ist ein echter brasilianischer Klassiker, bei dem sich intensives Kaffeearoma mit einem wunderbar strukturierten Teig und einer samtigen Creme vereint.
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Zutaten
5 Eier
2 Tassen Zucker
100 g Walnüsse, gemahlen
100 g Zartbitterschokolade, gerieben
1 Tasse kochende Milch
2 Tassen Weizenmehl
1 gestrichener Esslöffel Backpulver
300 g Butter
1 Dose gezuckerte Kondensmilch (Milchmädchen-Art)
3 Esslöffel lösliches Kaffeepulver
1/2 Tasse Cognac
2 Tassen Zucker
100 g Walnüsse, gemahlen
100 g Zartbitterschokolade, gerieben
1 Tasse kochende Milch
2 Tassen Weizenmehl
1 gestrichener Esslöffel Backpulver
300 g Butter
1 Dose gezuckerte Kondensmilch (Milchmädchen-Art)
3 Esslöffel lösliches Kaffeepulver
1/2 Tasse Cognac
Wo man Zutaten findet
Für die Zubereitung: Eier, Zucker, Walnüsse, Zartbitterschokolade, Milch, Mehl und Backpulver finden Sie in jedem gut sortierten Supermarkt. Die 'gezuckerte Kondensmilch' ist in Deutschland oft als 'Milchmädchen' in der Backabteilung erhältlich. Lösliches Kaffeepulver findet sich bei den Kaffee-Produkten. Hochwertigen Cognac erhalten Sie in der Spirituosenabteilung. Sollten Sie Schwierigkeiten haben, bestimmte Zutaten für brasilianische Spezialitäten zu finden, bieten spezialisierte Lateinamerika-Läden oder Online-Feinkosthändler für internationale Lebensmittel oft eine gute Auswahl.
Zubereitung
- Das Eiweiß zu steifem Eischnee schlagen
- Die Eigelbe einzeln unterrühren
- Den Zucker, die gemahlenen Walnüsse, die geriebene Schokolade und die kochende Milch nach und nach unterheben
- Das Weizenmehl zuvor sieben und vorsichtig mit dem Backpulver unter die Masse heben
- Den Teig in eine gründlich eingefettete Backform füllen
- Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C für etwa 40 Minuten backen
- Aus dem Ofen nehmen, aus der Form stürzen und vollständig abkühlen lassen
- Für die Füllung die Butter schaumig aufschlagen, bis sie eine cremige Textur hat
- Das Kaffeepulver in 1 Esslöffel heißem Wasser vollständig auflösen
- Die gezuckerte Kondensmilch und den aufgelösten Kaffee nach und nach zur Butter geben und so lange rühren, bis eine homogene Creme entsteht
- Den Kuchen in zwei Schichten schneiden und beide Seiten großzügig mit dem Cognac beträufeln
- Eine Schicht der Kaffeecreme in die Mitte geben und die gesamte Oberfläche der Torte mit dem restlichen Frosting bestreichen
Anmerkungen
Das Ergebnis ist eine wunderbar ausgewogene Torte, die durch ihre Raffinesse besticht. Das Geheimnis dieser Torte liegt darin, die Butter für das Frosting besonders gründlich aufzuschlagen, damit die Creme am Ende schön luftig und gleichmäßig wird.
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